Hamburger au basilic et roquette

Name: Hamburger au basilic et roquette
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 400 g de farine; 1.5 c.c. de sel; 1 c.s. de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 2 œufs; 1 dl de lait; 150 g de beurre; 50 g de basilic; 600 g de viande hachée (bœuf et porc); 1 œuf frais; 1 c.c. de paprika; 1.5 c.c. de sel; 4 c.s. de crème fraîche; 3 c.s. de ketchup; 1 c.c. de jus de citron; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. d' huile; 8 tranches de fromage lucernois à la crème (env. 150 g); 50 g de roquette

Un hamburger juteux au gril, garni d'herbes de printemps.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 2 h 30 min
Cuisson au gril: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 1258 kcal

Ingrédients

de farine: 400 g
de sel: 1.5 c.c.
de sucre: 1 c.s.
de levure (env. 20 g): 0.5 cube
œufs: 2
de lait: 1 dl
de beurre: 150 g

de basilic: 50 g
de viande hachée (bœuf et porc): 600 g
œuf frais: 1
de paprika: 1 c.c.
de sel: 1.5 c.c.

de crème fraîche: 4 c.s.
de ketchup: 3 c.s.
de jus de citron: 1 c.c.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

d' huile: 1 c.s.
de fromage lucernois à la crème (env. 150 g): 8 tranches

de roquette: 50 g

Et voici comment cela se fait

de farine
400 g
de sel
1.5 c.c.
de sucre
1 c.s.
de levure (env. 20 g)
0.5 cube
œufs
2
de lait
1 dl
de beurre
150 g
Mélanger farine, sel et sucre dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Ajouter œufs, lait et beurre, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 2 h à couvert à température ambiante. Façonner 4 boules de taille égale, aplatir un peu, laisser lever encore env. 30 min à couvert.
de basilic
50 g
de viande hachée (bœuf et porc)
600 g
œuf frais
1
de paprika
1 c.c.
de sel
1.5 c.c.
Ciseler le basilic, mettre dans un grand bol. Ajouter viande hachée, œuf, paprika et sel, mélanger. Bien pétrir à la main jusqu’à consistance homogène, façonner 4 palets.
de crème fraîche
4 c.s.
de ketchup
3 c.s.
de jus de citron
1 c.c.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Mélanger crème fraîche, ketchup et jus de citron, saler, poivrer.
Préchauffage: barbecue sphérique à gaz, couvercle fermé, à chaleur indirecte et moyenne, env. 5 minutes.
Cuisson sur le barbecue sphérique à gaz: déposer les petits pains sur la plaque de cuisson perforée et recouverte de papier cuisson, faire cuire env. 20 min, couvercle fermé, à chaleur moyenne (env. 250°C). Laisser refroidir les petits pains sur une grille. Tourner l’entonnoir et préchauffer la plancha env. 10 min, couvercle fermé, à chaleur maximale.
d' huile
1 c.s.
de fromage lucernois à la crème (env. 150 g)
8 tranches
Cuisson sur le barbecue sphérique à gaz: répartir l’huile sur la plancha, faire griller les hamburger env. 4 min, sans couvercle, à chaleur maximale (env. 300°C), retourner, déposer deux tranches de fromage sur chaque hamburger, poursuivre la cuisson env. 4 minutes.
de roquette
50 g
Fendre les petits pains et les faire griller un instant, face coupée vers le bas. Garnir de sauce cocktail, de roquette et de hamburgers, servir le reste de la sauce cocktail à part.

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Indications

Suggestion: remplacer le basilic par de l'ail des ours.

Plus rapide: utiliser des burgers buns.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 1258 kcal
Énergie: 79 g
Énergie: 79 g
Protéine: 58 g

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