Tourte au chou frisé

Name: Tourte au chou frisé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2 abaisses de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm); 1 oignon , haché; 1 gousse d’ail , pressée; 0.5 c.s. de beurre; 800 g chou frisé , en lanières; 3 dl de bouillon de légumes; 1 bouquet de persil , haché; poivre du moulin; env. 250 g de chair à saucisse de veau; 180 g de demi-crème acidulée; 2 œufs; 0.25 c.c. de sel; poivre du moulin; 1 œuf , battu en omelette

Tourte au chou frisé - la chair à saucisse de veau donne au chou une note bien particulière

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Ingrédients

abaisses de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm): 2

Garniture

oignon, haché: 1
gousse d’ail, pressée: 1
de beurre: 0.5 c.s.
chou frisé, en lanières: 800 g
de bouillon de légumes: 3 dl
de persil, haché: 1 bouquet
poivre du moulin
de chair à saucisse de veau: env.250 g

Liaison

de demi-crème acidulée: 180 g
œufs: 2
de sel: 0.25 c.c.
poivre du moulin
œuf, battu en omelette: 1

Et voici comment cela se fait

abaisses de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm)
2
Foncer le moule préparé avec une abaisse, piquer généreusement à la fourchette, mettre au frais.
Garniture
oignon, haché
1
gousse d’ail, pressée
1
de beurre
0.5 c.s.
chou frisé, en lanières
800 g
de bouillon de légumes
3 dl
de persil, haché
1 bouquet
poivre du moulin

de chair à saucisse de veau
env.250 g
Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir oignon et ail dans le beurre chaud. Ajouter le chou, laisser mijoter env. 2 minutes. Verser le bouillon, laisser cuire doucement à couvert env. 15 min en tenant croquant. Ajouter le persil, poivrer, retirer de la poêle le mélange de chou, laisser refroidir dans une jatte. Bien mélanger avec la chair à saucisse, répartir sur la pâte.
Liaison
de demi-crème acidulée
180 g
œufs
2
de sel
0.25 c.c.
poivre du moulin

œuf, battu en omelette
1
Bien mélanger tous les ingrédients, y compris le poivre, verser sur le chou. Rabattre le bord de la pâte vers l’intérieur, dorer à l’oeuf. Poser la deuxième abaisse sans appuyer, presser les bords pour les coller, dorer le couvercle avec le reste d’oeuf battu, piquer plusieurs fois à la fourchette, enfourner aussitôt.
Cuisson: env. 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240°C. Réduire la chaleur à 220°C, continuer la cuisson encore env. 35 minutes.

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Indications

Moule: Pour un moule d’env. Ø 30 cm, graissé

Remarque: pour une plaque rectangulaire, il vous faut 4 abaisses rectangulaires de pâte à gâteau (d’env. 42x25 cm) et le double de garniture et de liaison.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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