Quiche aux endives

Name: Quiche aux endives
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Fruits, Viande
Ingredients: 2 abaisses de pâte à gâteau (d’env. 25 x 42 cm); 1.5 kg d' endives; 2 pommes épépinées, coupées en quatre et en petites tranches; 2 c.s. de beurre; 2 c.c. de jus de citron; 1 c.c. de sel; 1 c.c. de jus de citron; 250 g de dés de jambon; 100 g de sbrinz râpé; 375 g de séré demi-gras; 2 dl de lait; 3 œufs; 0.5 c.c. de sel; 1 p. de c. de piment de Cayenne

Quiche aux endives - avec les morceaux de jambon en dés, un délicieux repas.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Ingrédients

abaisses de pâte à gâteau (d’env. 25 x 42 cm): 2

Garniture

d' endives: 1.5 kg
pommes épépinées, coupées en quatre et en petites tranches: 2
de beurre: 2 c.s.
de jus de citron: 2 c.c.
de sel: 1 c.c.
de jus de citron: 1 c.c.
de dés de jambon: 250 g
de sbrinz râpé: 100 g

Liaison

de séré demi-gras: 375 g
de lait: 2 dl
œufs: 3
de sel: 0.5 c.c.
de piment de Cayenne: 1 p. de c.

Et voici comment cela se fait

abaisses de pâte à gâteau (d’env. 25 x 42 cm)
2
Foncer le moule préparé avec les deux abaisses, piquer le fond généreusement à la fourchette, réserver au frais.
Garniture
d' endives
1.5 kg
pommes épépinées, coupées en quatre et en petites tranches
2
de beurre
2 c.s.
de jus de citron
2 c.c.
de sel
1 c.c.
de jus de citron
1 c.c.
de dés de jambon
250 g
de sbrinz râpé
100 g
Détacher les feuilles extérieures des endives (env. 500 g), couper le reste en lanières d’env. 3 cm de large. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir env. 4 min lanières d’endives et tranches de pommes dans la moitié du beurre chaud en remuant de temps en temps. Ajouter le jus de citron, continuer à faire revenir env. 4 minutes. Saler, retirer, égoutter, laisser refroidir dans une jatte. Toujours dans la même poêle, faire revenir les feuilles d’endives par portions env. 2 min dans le reste de beurre ou de margarine, ajouter le jus de citron, retirer. Mélanger 2/3 du jambon et 2/3 du fromage avec les lanières d’endives, répartir sur la pâte, enfourner aussitôt.
Liaison
de séré demi-gras
375 g
de lait
2 dl
œufs
3
de sel
0.5 c.c.
de piment de Cayenne
1 p. de c.
Bien mélanger tous les ingrédients. Verser 2/3 de la liaison sur la garniture. Répartir dessus les feuilles d’endives, ainsi que le reste de jambon et de fromage, verser le reste de liaison, enfourner aussitôt.
Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240°C. Réduire la chaleur à 220°C, continuer la cuisson env. 25 minutes.

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Indications

Moule: pour un moule rectangulaire, graissé

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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