Betteraves farcies

Name: Betteraves farcies
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades
Ingredients: 4 betteraves rouges cuites (d’env. 300 g); poivre du moulin; 16 tranches de lard (p. ex. lard de campagne); 100 g de pain de la veille (p. ex. pain complet ou au soja), en tranches; 1.5 dl de bouillon de légumes , très chaud; 300 g de viande hachée (p.ex. trois sortes); beurre à rôtir; 1 oignon fanes , coupé finement; 1 gousse d’ail , pressée; 180 g de demi-crème acidulée; 1 c.s. de raifort frais, râpé; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 2 dl de bouillon de légumes; 1 c.c. de raifort frais, râpé, ou de pousses de raifort

Betteraves farcies - les betteraves sont idéales pour une savoureuse farce de viande

Mise en place et préparation: 35 min
Gratinage: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 557 kcal

Ingrédients

betteraves rouges cuites (d’env. 300 g): 4
poivre du moulin
tranches de lard (p. ex. lard de campagne): 16

Farce

de pain de la veille (p. ex. pain complet ou au soja), en tranches: 100 g
de bouillon de légumes, très chaud: 1.5 dl
de viande hachée (p.ex. trois sortes): 300 g
beurre à rôtir
oignon fanes, coupé finement: 1
gousse d’ail, pressée: 1
de demi-crème acidulée: 180 g
de raifort frais, râpé: 1 c.s.
de sel: 0.5 c.c.
poivre du moulin
de bouillon de légumes: 2 dl
de raifort frais, râpé, ou de pousses de raifort: 1 c.c.

Et voici comment cela se fait

betteraves rouges cuites (d’env. 300 g)
4
poivre du moulin

tranches de lard (p. ex. lard de campagne)
16
Partager les betteraves dans la longueur, évider avec un vide-pomme en laissant un bord d’env. 1 cm d’épaisseur, réserver les billes de betterave. Poivrer les demi-betteraves, garnir chacune de 2 tranches de lard.
Farce
de pain de la veille (p. ex. pain complet ou au soja), en tranches
100 g
de bouillon de légumes, très chaud
1.5 dl
de viande hachée (p.ex. trois sortes)
300 g
beurre à rôtir

oignon fanes, coupé finement
1
gousse d’ail, pressée
1
de demi-crème acidulée
180 g
de raifort frais, râpé
1 c.s.
de sel
0.5 c.c.
poivre du moulin

de bouillon de légumes
2 dl
de raifort frais, râpé, ou de pousses de raifort
1 c.c.
Mettre le pain dans une assiette creuse, arroser avec le bouillon, laisser reposer un instant, écraser finement à la fourchette. Dans une poêle, faire revenir la viande par portions dans le beurre bien chaud, retirer. Réduire la chaleur, faire revenir env. 3 min l’oignon et l’ail dans la même poêle, incorporer à la viande avec le pain, 2 c. à soupe de la crème et le raifort, saler, poivrer. Façonner des boulettes de farce avec une cuiller à glace et en garnir les betteraves. Disposer sur une plaque, mouiller avec le bouillon, ajouter les billes de betteraves réservées.

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Indications

Finition: faire gratiner env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Présenter à part le raifort mélangé au reste de crème.

Accompagnements: pommes de terre sautées, purée de pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 557 kcal
Énergie: 35 g
Énergie: 32 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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