Côtelettes d’agneau aux artichauts

Name: Côtelettes d’agneau aux artichauts
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 155 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 0.5 c.s. de moutarde; 2 c.s. de huile d’olive ou autre; 1 c.s. d'aiguilles de romarin , finement hachées; 2 carrés d’agneau (d’env. 350g), coupés en 8 côtelettes doubles; huile d’olive ou autre pour faire revenir; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 1 oignon , coupé en deux et en lanières; 1 boîte de fonds d’artichauts (env. 390 g), égouttés, coupés en deux; 100 g d' olives vertes et d'olives noires; 2 c.s. d'aiguilles de romarin; 1 dl de vin blanc; sel , selon goût; poivre , selon goût

Côtelettes d’agneau aux artichauts - les feuilles de romarin leur donnent une note bien spéciale!

Mise en place et préparation: 15 min
Macération: 2 h
Braisage: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 546 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de moutarde: 0.5 c.s.
de huile d’olive ou autre: 2 c.s.
d'aiguilles de romarin, finement hachées: 1 c.s.
carrés d’agneau (d’env. 350g), coupés en 8 côtelettes doubles: 2

huile d’olive ou autre pour faire revenir
de sel: 0.5 c.c.
poivre du moulin

oignon, coupé en deux et en lanières: 1
de fonds d’artichauts (env. 390 g), égouttés, coupés en deux: 1 boîte
d' olives vertes et d'olives noires: 100 g
d'aiguilles de romarin: 2 c.s.
de vin blanc: 1 dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de moutarde
0.5 c.s.
de huile d’olive ou autre
2 c.s.
d'aiguilles de romarin, finement hachées
1 c.s.
carrés d’agneau (d’env. 350g), coupés en 8 côtelettes doubles
2
Bien mélanger moutarde, huile et romarin, en badigeonner les côtelettes. Laisser mariner env. 2 heures à couvert au réfrigérateur.
huile d’olive ou autre pour faire revenir

de sel
0.5 c.c.
poivre du moulin

Dans une cocotte, saisir les côtelettes d’agneau par portions env. 1 min sur chaque face dans l’huile bien chaude, retirer, saler, poivrer, réduire la chaleur. Essuyer le fond avec du papier absorbant.
oignon, coupé en deux et en lanières
1
de fonds d’artichauts (env. 390 g), égouttés, coupés en deux
1 boîte
d' olives vertes et d'olives noires
100 g
d'aiguilles de romarin
2 c.s.
de vin blanc
1 dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Ajouter évent. un peu d’huile, faire revenir oignon et artichauts.Ajouter olives et romarin, continuer à faire revenir un court instant. Mouiller avec le vin, remettre les côtelettes dans la cocotte, laisser mijoter env. 20 min à couvert sur feux doux, rectifier l’assaisonnement.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 546 kcal
Énergie: 40 g
Énergie: 5 g
Protéine: 32 g

Coopération

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