Polenta moutardée

Name: Polenta moutardée
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 l d’eau; 1 c.s. de beurre (facultatif); 1.25 c.c. de sel; 250 g de maïs grosse mouture (p. ex. polenta rustica bramata, temps de cuisson 7 à 10 min); 100 g de sbrinz râpé; 3 c.s. de moutarde de Dijon; 1 c.s. de graines de moutarde blanche; poivre du moulin; env. 30 g de noisettes de beurre; env. 30 g de pousses de moutarde (voir «Suggestion»)

Polenta moutardée (rapide) - un régal accompagné d’une viande poêlée («à la minute»)

Mise en place et préparation: 20 min
Gratinage: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 410 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

d’eau: 1 l
de beurre (facultatif): 1 c.s.
de sel: 1.25 c.c.

de maïs grosse mouture (p. ex. polenta rustica bramata, temps de cuisson 7 à 10 min): 250 g

de sbrinz râpé: 100 g
de moutarde de Dijon: 3 c.s.
de graines de moutarde blanche: 1 c.s.
poivre du moulin

de noisettes de beurre: env.30 g

de pousses de moutarde (voir «Suggestion»): env.30 g

Et voici comment cela se fait

d’eau
1 l
de beurre (facultatif)
1 c.s.
de sel
1.25 c.c.
Porter l’eau à ébullition avec le beurre et le sel.
de maïs grosse mouture (p. ex. polenta rustica bramata, temps de cuisson 7 à 10 min)
250 g
Verser le maïs en pluie, laisser cuire 10 min sur tout petit feu en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une bouillie épaisse.
de sbrinz râpé
100 g
de moutarde de Dijon
3 c.s.
de graines de moutarde blanche
1 c.s.
poivre du moulin

Incorporer la moitié du fromage, la moutarde et les graines, poivrer la polenta, verser dans le moule préparé.
de noisettes de beurre
env.30 g
Répartir dessus le reste de fromage et les noisettes de beurre.
de pousses de moutarde (voir «Suggestion»)
env.30 g

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Indications

Moule: pour un large moule réfractaire d’env. 1.5 litre, graissé

Finition: faire gratiner env. 10 min au milieu du four préchauffé à 240°C. Retirer, parsemer de pousses de moutarde.

Suggestion: remplacer les pousses de moutarde par des pousses de raifort ou de roquette.

Peut se préparer à l’avance: préparer la polenta env. 1/2 journée à l’avance, réserver dans le moule à couvert au frais.

Accompagnements: salade, viande poêlée.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 410 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 47 g
Protéine: 14 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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