Paupiettes sur haricots au curry

Name: Paupiettes sur haricots au curry
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumineuses, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 échalote , finement hachée; 1 c.c. de curry fort (p. ex. Madras); 1 c.c. de beurre à rôtir; 2 boîtes de haricots blancs (d’env. 400g), rincés, égouttés; 1 c.c. de feuilles de thym; sel , selon goût; poivre , selon goût; 8 tranches de boeuf minces (d’env. 75g); 0.75 c.c. de sel; poivre du moulin; 1 grosse carotte , détaillée au couteau économe en 16 longs rubans; un peu de farine; beurre à rôtir; 1 c.s. à 2 CS de curry fort (p. ex. Madras); 1 c.c. de beurre à rôtir; 400 g de carottes , en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur (voir «Suggestion»); reste des haricots blancs; 1 c.c. de feuilles de thym; env. 2 dl de bouillon de légumes; sel , selon goût; poivre , selon goût

Paupiettes sur haricots au curry - le boeuf préparé de cette manière, un délice!

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 400 kcal

Ingrédients

Paupiettes de boeuf

échalote, finement hachée: 1
de curry fort (p. ex. Madras): 1 c.c.
de beurre à rôtir: 1 c.c.
de haricots blancs (d’env. 400g), rincés, égouttés: 2 boîtes
de feuilles de thym: 1 c.c.

sel, selon goût
poivre, selon goût

tranches de boeuf minces (d’env. 75g): 8
de sel: 0.75 c.c.
poivre du moulin
grosse carotte, détaillée au couteau économe en 16 longs rubans: 1

de farine: un peu
beurre à rôtir

Haricots au curry

à 2 CS de curry fort (p. ex. Madras): 1 c.s.
de beurre à rôtir: 1 c.c.
de carottes, en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur (voir «Suggestion»): 400 g
reste des haricots blancs
de feuilles de thym: 1 c.c.

de bouillon de légumes: env.2 dl

sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

Paupiettes de boeuf
échalote, finement hachée
1
de curry fort (p. ex. Madras)
1 c.c.
de beurre à rôtir
1 c.c.
de haricots blancs (d’env. 400g), rincés, égouttés
2 boîtes
de feuilles de thym
1 c.c.
Pour la farce, faire revenir l’échalote et le curry dans le beurre chaud, ajouter 150 g de haricots et le thym, laisser mijoter env. 3 min, retirer, laisser refroidir Écraser finement les haricots à la fourchette, saler et poivrer la farce.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Saler et poivrer la viande, étaler en longueur sur chaque tranche 2 lanières de carotte, répartir la farce dessus, enrouler serré, maintenir avec un cure-dent.
tranches de boeuf minces (d’env. 75g)
8
de sel
0.75 c.c.
poivre du moulin

grosse carotte, détaillée au couteau économe en 16 longs rubans
1
Tourner les paupiettes par portions dans la farine et les faire revenir dans une poêle env. 3 min dans le beurre bien chaud, retirer, réserver à couvert.
de farine
un peu
beurre à rôtir
Haricots au curry
à 2 CS de curry fort (p. ex. Madras)
1 c.s.
de beurre à rôtir
1 c.c.
de carottes, en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur (voir «Suggestion»)
400 g
reste des haricots blancs

de feuilles de thym
1 c.c.
Faire revenir le curry env. 3 min dans le beurre chaud, ajouter carottes, haricots et thym, laisser mijoter env. 5 minutes.
de bouillon de légumes
env.2 dl
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Disposer les paupiettes de boeuf, laisser mijoter à couvert env. 10 min sur tout petit feu, rectifier l’assaisonnement.

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Indications

Suggestion: pour obtenir des rosettes, il suffit d’entailler les carottes plusieurs fois sur la longueur avant de les couper en tranches.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 400 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 28 g
Protéine: 44 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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