Lasagnes aux carottes

Name: Lasagnes aux carottes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 kg de carottes de Küttingen (carottes blanches, voir «Remarque»), en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur; 1 oignon , finement haché; 1 c.s. de beurre; 0.5 c.c. de cumin en poudre; 2 dl de bouillon de légumes; sel , selon goût; poivre , selon goût; 3 c.s. de farine; 2 c.s. de beurre; 1 c.s. de persil , finement haché; 3 c.s. de vin blanc; 2 dl de bouillon de légumes; 1.8 dl de demi-crème; sel , selon goût; poivre , selon goût; 2 pâte à nouilles abaissée (env. 56 x 16 cm); 200 g de gruyère , en tranches fines

Lasagne aux carottes (végé) - excellente spécialité d’Argovie!

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 680 kcal

Végétarien

Ingrédients

de carottes de Küttingen (carottes blanches, voir «Remarque»), en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur: 1 kg
oignon, finement haché: 1
de beurre: 1 c.s.
de cumin en poudre: 0.5 c.c.
de bouillon de légumes: 2 dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

de farine: 3 c.s.
de beurre: 2 c.s.
de persil, finement haché: 1 c.s.

de vin blanc: 3 c.s.
de bouillon de légumes: 2 dl
de demi-crème: 1.8 dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

pâte à nouilles abaissée (env. 56 x 16 cm): 2
de gruyère, en tranches fines: 200 g

Et voici comment cela se fait

de carottes de Küttingen (carottes blanches, voir «Remarque»), en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur
1 kg
oignon, finement haché
1
de beurre
1 c.s.
de cumin en poudre
0.5 c.c.
de bouillon de légumes
2 dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Farce aux carottes: Faire revenir les carottes et l’oignon dans le beurre chaud ou la margarine. Ajouter le cumin, mijoter un court instant, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur, cuire les carottes à feu doux en les gardant croquantes, saler, poivrer.
de farine
3 c.s.
de beurre
2 c.s.
de persil, finement haché
1 c.s.
Sauce: Faire revenir la farine dans le beurre chaud en remuant au fouet, ajouter le persil, mijoter un court instant, éloigner la casserole du feu.
de vin blanc
3 c.s.
de bouillon de légumes
2 dl
de demi-crème
1.8 dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Verser vin et bouillon en une fois, porter à ébullition en remuant. Réduire la chaleur, laisser cuire la sauce doucement env. 10 min en remuant de temps en temps. Ajouter la crème, porter à ébullition, saler, poivrer, réserver.
pâte à nouilles abaissée (env. 56 x 16 cm)
2
de gruyère, en tranches fines
200 g
Dérouler les abaisses, aplatir à la main. Enlever au pinceau l’excédent de farine. Partager chaque abaisse dans la largeur, en 6 morceaux égaux.
Montage: répartir 1/3 de la farce de carottes sur le fond du moule graissé, couvrir avec 4 morceaux de pâte, masquer avec 4 c. à soupe de sauce et la moitié du reste de farce. Poser 4 morceaux de pâte, couvrir avec la moitié des tranches de gruyère et le reste de farce. Répartir dessus le reste de pâte, de sauce et de tranches de gruyère.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

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Indications

Moule: pour un moule réfractaire d’env. 2 1/2 litres, graissé

Remarque: les carottes de Küttigen sont vendues en saison sur les étals des marchés. On peut les remplacer par des carottes jaunes ou des carottes rouge-orangé.

Peut se préparer à l’avance: préparer les lasagnes 1/2 journée à l’avance, réserver à couvert au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 680 kcal
Énergie: 39 g
Énergie: 54 g
Protéine: 27 g

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