Nouilles aux scorsonères

Name: Nouilles aux scorsonères
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 boîte de de scorsonères (d’env. 400 g, voir Suggestion); 1 de poivron rouge; 1 c.s. de beurre; 1.5 dl de bouillon de légumes; 1 dl de demi-crème; un peu de muscade; sel, poivre , selon goût; 400 g de pâtes (p. ex. tagliatelles); eau salée , bouillante

Un plat de pâte végétarien haut en couleur: des scorsonères et des dés de poivrons apportent une touche originale.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 405 kcal

Végétarien

Ingrédients

de de scorsonères (d’env. 400 g, voir Suggestion): 1 boîte
de poivron rouge: 1

de beurre: 1 c.s.
de bouillon de légumes: 1.5 dl

de demi-crème: 1 dl
de muscade: un peu
sel, poivre, selon goût

de pâtes (p. ex. tagliatelles): 400 g
eau salée, bouillante

Et voici comment cela se fait

de de scorsonères (d’env. 400 g, voir Suggestion)
1 boîte
de poivron rouge
1
Égoutter les scorsonères en réservant 1.5 dl du liquide. Couper la moitié des scorsonères en tranches biseautées d’env. 5 mm d’épaisseur, réserver. Peler le poivron, épépiner, tailler en petits dés.
de beurre
1 c.s.
de bouillon de légumes
1.5 dl
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir le reste des scorsonères. Verser le bouillon et le liquide recueilli, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min à couvert, mixer.
de demi-crème
1 dl
de muscade
un peu
sel, poivre, selon goût

Ajouter la crème avec les scorsonères réservées, les petits dés de poivron et la muscade, le temps de bien faire chauffer, rectifier l’assaisonnement
de pâtes (p. ex. tagliatelles)
400 g
eau salée, bouillante

Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter, mélanger avec la sauce, dresser.

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Indications

Suggestion: remplacer les scorsonères en boîte par 600 g de scorsonères fraîches. Les brosser soigneusement sous l’eau courante, les éplucher dans l’eau et les plonger aussitôt dans de l’eau citronnée ou vinaigrée (env. 4 c. à soupe de citron ou de vinaigre pour 1 litre d’eau). Couper en tronçons d’env. 5 cm et cuire 20 à 30 min dans peu d’eau bouillante salée, en les gardant croquantes. Réserver env. 1.5 dl du liquide de cuisson, égoutter.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 405 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 57 g
Protéine: 15 g

Coopération

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