Fusilli, sauce aux lentilles
Un plat de pâtes qui tient au corps: des fusillis avec une sauce fine aux lentilles, aux carottes, aux poireaux et aux lardons.
Ingrédients
Nombre de personnes
Sauce |
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100 g | de lardons |
1 | oignon, finement haché |
300 g | de carottes, finement hachées |
100 g | de poireau, finement haché |
100 g | lentilles vertes |
1 c.c. | de feuilles de thym |
4 dl | de bouillon de légumes |
1 dl | de crème |
3 c.s. | de persil plat, finement haché |
sel, poivre, selon goût | |
Pâtes fraîches |
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500 g | de pâtes fraîches (p. ex. Fusilli) |
eau salée, bouillante |
Comment c'est fait:
- Faire rissoler les lardons dans une grande casserole sèche. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, réserver.
- Faire revenir l’oignon dans la même casserole, ajouter les légumes, les lentilles et le thym, mijoter env.3 minutes.
- Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser cuire doucement env. 25 min à couvert en gardant croquant.
- Réserver la moitié de la sauce à couvert,mixer finement le reste, remettre en casserole, ajouter la crème. Incorporer le persil et les lardons réservés, chauffer un instant, rectifier l’assaisonnement.
- Cuire les pâtes al dente,égoutter, mélanger avec la sauce passée au mixeur, dresser sur les assiettes chaudes, répartir dessus la sauce réservée.
Notations
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