Soupe caraïbe aux bananes
Invitez les Caraïbes à votre table: cette soupe à la banane avec chips et blancs de poulet sort vraiment de l’ordinaire.
Ingrédients
Nombre de personnes
Soupe |
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| 1 c.s. | d’ huile |
| 1 | oignon, haché |
| 1 | gousse d’ail, pressée |
| 1 c.c. | de feuilles de thym |
| 1 | tomate, épépinée, en petits dés |
| 500 g | de bananes plantain (soit env. 300g), en tranches d’env. 5mm d’épaisseur |
| 9 dl | de bouillon de poule |
| 1 | feuille de laurier |
| 300 g | de blancs de poulet, en lanières d’env. 5mm d’épaisseur |
| 0.5 | gros piment vert, épépiné, en rouelles |
| 1 c.c. | de jus de citron |
| sel, poivre, selon gôut | |
Chips de banane |
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| 2 | bananes plantain, en tranches d’env. 1cm d’épaisseur |
| eau salée, bouillante | |
| huile de friture | |
| 0.25 c.c. | de sel |
Comment c'est fait:
- Chauffer l’huile, faire revenir l’oignon, l’ail et le thym, ajouter les tomates et les bananes, étuver env. 3 minutes.
- Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier, porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser bouillonner doucement la soupe env. 25 min à couvert.
- Retirer le laurier, mixer finement les bananes avec le liquide. Ajouter les lanières de poulet et le piment, continuer doucement la cuisson env. 5 min à couvert, incorporer le jus de citron, rectifier l’assaisonnement.
- Blanchir les bananes env. 3 min, rafraîchir sous l’eau froide, égoutter sur du papier absorbant.
Chauffer l’huile à 160°C dans une casserole en inox. Frire les bananes env. 1 min par portions, égoutter sur du papier absorbant, laisser refroidir.
Aplatir délicatement les tranches au rouleau entre deux feuilles de papier à pâtisserie.
Frire à nouveau les bananes env. 1 min par portions, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, égoutter sur du papier absorbant, saler, servir chaudes avec la soupe.
Notations