Magrets de canard sautés

Name: Magrets de canard sautés
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Volaille, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 5 c.s. de sauce soja; 3 c.c. baies roses lyophilisées, grossièrement pilés; 1.5 c.c. d’anis , grossièrement pilés; 900 g de magrets de canard , en lanières biseautées d’env. 1 1/2 cm de large; 200 g de nouilles de riz étroites; eau , bouillante; huile pour faire sauter; 100 g échalotes , partagées dans la longueur, en lanières; 1 gousse d’ail , pressée; 900 g de courge ferme (p. ex. Halloween; voir «Suggestion»), épluchée, en morceaux, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur; 2.5 dl de bouillon de bœuf; 3 c.s. de sauce soja; sel, poivre , selon goût

Un plat principal simple et délicieux: des nouilles de riz et de la courge accompagnent des magrets de canard sautés.

Mise en place et préparation: 35 min
Macération: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 348 kcal

sans lactose

Ingrédients

de sauce soja: 5 c.s.
baies roses lyophilisées, grossièrement pilés: 3 c.c.
d’anis, grossièrement pilés: 1.5 c.c.
de magrets de canard, en lanières biseautées d’env. 1 1/2 cm de large: 900 g

de nouilles de riz étroites: 200 g
eau, bouillante

huile pour faire sauter

échalotes, partagées dans la longueur, en lanières: 100 g
gousse d’ail, pressée: 1
de courge ferme (p. ex. Halloween; voir «Suggestion»), épluchée, en morceaux, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur: 900 g

de bouillon de bœuf: 2.5 dl
de sauce soja: 3 c.s.
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de sauce soja
5 c.s.
baies roses lyophilisées, grossièrement pilés
3 c.c.
d’anis, grossièrement pilés
1.5 c.c.
de magrets de canard, en lanières biseautées d’env. 1 1/2 cm de large
900 g
Bien mélanger la sauce soja, les baies roses et l’anis, incorporer les lanières de magret, laisser mariner env. 1 heure à couvert au réfrigérateur.
de nouilles de riz étroites
200 g
eau, bouillante

Mettre les nouilles de riz dans un grand saladier, arroser avec l’eau bouillante, laisser reposer env. 10 min égoutter, réserver.
huile pour faire sauter

Préchauffer le four à 60°C, glisser le plat et les assiettes. Bien chauffer l’huile dans le wok ou dans une large poêle. Éponger la viande faire sauter par portions env. 2 min, retirer, réserver au chaud.
échalotes, partagées dans la longueur, en lanières
100 g
gousse d’ail, pressée
1
de courge ferme (p. ex. Halloween; voir «Suggestion»), épluchée, en morceaux, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur
900 g
Rajouter évent. un peu d’huile dans le wok. Faire sauter les échalotes, l’ail et la courge env. 5 min sur feu moyen
de bouillon de bœuf
2.5 dl
de sauce soja
3 c.s.
sel, poivre, selon goût

Mouiller avec le bouillon et la sauce soja, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement les légumes env. 3 min à couvert. Ajouter les nouilles et la viande, chauffer un court instant, rectifier l’assaisonnement.

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Indications

Suggestion: remplacer la courge par 600 g de carottes taillées en longues et fines lanières au couteau économe.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 348 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 10 g
Protéine: 37 g

Coopération

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