Soupe de chou rouge aux châtaignes

Name: Soupe de chou rouge aux châtaignes
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre à rôtir; 1 oignon , finement haché; 250 g de chou rouge , en fines lanières; 200 g de châtaignes surgelées, en réserver env. 50 g, partiellement dégelées; 2 c.s. de cidre; env. 5 dl de bouillon de légumes; 1 c.c. de beurre; châtaignes réservées, grossièrement hachées; 0.5 c.c. de sucre; 1 dl de demi-crème , légèrement battue; sel, poivre , selon goût

La belle couleur rouge du chou et le goût sucré des châtaignes s’allient pour créer une délicieuse soupe d’automne.

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 223 kcal

Ingrédients

de beurre à rôtir: 1 c.s.
oignon, finement haché: 1
de chou rouge, en fines lanières: 250 g
de châtaignes surgelées, en réserver env. 50 g, partiellement dégelées: 200 g
de cidre: 2 c.s.

de bouillon de légumes: env.5 dl

de beurre: 1 c.c.
châtaignes réservées, grossièrement hachées
de sucre: 0.5 c.c.

de demi-crème, légèrement battue: 1 dl
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de beurre à rôtir
1 c.s.
oignon, finement haché
1
de chou rouge, en fines lanières
250 g
de châtaignes surgelées, en réserver env. 50 g, partiellement dégelées
200 g
de cidre
2 c.s.
Chauffer le beurre. Faire revenir l’oignon, ajouter le chou et les châtaignes, mijoter env. 5 min, mouiller avec le cidre.
de bouillon de légumes
env.5 dl
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 25 minutes.
de beurre
1 c.c.
châtaignes réservées, grossièrement hachées

de sucre
0.5 c.c.
Mixer le chou et les châtaignes avec le liquide, passer au tamis, remettre en casserole.
de demi-crème, légèrement battue
1 dl
sel, poivre, selon goût

Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire blondir les châtaignes avec le sucre. Incorporer au fouet deux tiers de la crème fouettée et les châtaignes à la soupe, chauffer un court instant, saler, poivrer.Dresser dans des minisoupières ou des assiettes creuses, décorer avec le reste de crème et les châtaignes hachées.

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Indications

Peut se préparer à l’avance: soupe sans la crème, 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 223 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 25 g
Protéine: 4 g

Coopération

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