Côtes fumées et chou rouge

Name: Côtes fumées et chou rouge
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits, Viande
Ingredients: 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 500 g de chou rouge , en fines lanières (voir «Pour gagner du temps»); 400 g de pommes (p. ex. Boskoop), épépinées, en quartiers, en tranches fines; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.c. de beurre à rôtir; 8 petites côtes fumées (d’env. 75 g); 400 g de petites pommes de terre à chair ferme; 2 dl de bouillon de légumes; sel, poivre , selon goût

Des pommes, du chou rouge et des côtes fumées en potée: un bon plat revigorant et parfumé.

Mise en place et préparation: 25 min
Braisage: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 435 kcal

Ingrédients

oignon, finement haché: 1
gousse d’ail, pressée: 1
de chou rouge, en fines lanières (voir «Pour gagner du temps»): 500 g
de pommes (p. ex. Boskoop), épépinées, en quartiers, en tranches fines: 400 g
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

de beurre à rôtir: 1 c.c.
petites côtes fumées (d’env. 75 g): 8
de petites pommes de terre à chair ferme: 400 g

de bouillon de légumes: 2 dl

sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

oignon, finement haché
1
gousse d’ail, pressée
1
de chou rouge, en fines lanières (voir «Pour gagner du temps»)
500 g
de pommes (p. ex. Boskoop), épépinées, en quartiers, en tranches fines
400 g
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Mélanger l’oignon et tous les ingrédients, y compris les pommes, saler, poivrer, partager en 3 portions.
de beurre à rôtir
1 c.c.
petites côtes fumées (d’env. 75 g)
8
de petites pommes de terre à chair ferme
400 g
Chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Éloigner du feu. Ajouter 1 portion du mélange précédent. Poser dessus 4 côtes fumées, couvrir avec la deuxième portion du mélange. Répartir dessus le reste des côtes fumées et du chou. Disposer les pommes de terre le long du bord.
de bouillon de légumes
2 dl
Mouiller avec le bouillon, bien fermer la cocotte, porter le tout à ébullition, baisser la chaleur, laisser mitonner env. 45 min à feu doux.
sel, poivre, selon goût

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Indications

Peut se préparer à l’avance: prêt à cuire, mais sans les pommes de terre, env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur. Ou bien mijoter env. 30 min avec les pommes de terre, laisser refroidir et garder à couvert au réfrigérateur. Retirer et faire mijoter encore 10 min environ.

Pour gagner du temps: remplacer le chou rouge cru par 1 paquet de «Chou rouge cuit bio» (env. 500 g) et prendre des côtes fumées cuites. Couper les pommes de terre en quatre. Compter env. 25 min pour la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 435 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 36 g
Protéine: 30 g

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