Paupiettes de chou frisé

Name: Paupiettes de chou frisé
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 700 g de chou frisé; eau salée , bouillante; 1 c.c. de beurre; 1 oignon , finement haché; 3 c.s. d’ herbes mélangées (p. ex. persil, romarin, thym), finement hachées; chou haché réservé; 0.25 c.c. de sel; 250 g de chair à saucisse de veau; 100 g de jambon , finement haché; 1 œuf , légèrement battu; un peu de poivre; 1 dl de bouillon de légumes; noisettes de beurre

Une variation colorée et facile à préparer d’un plat traditionnel: les paupiettes de chou frisé farcies au jambon.

Mise en place et préparation: 45 min
Braisage: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/20): 272 kcal

Ingrédients

Feuilles de chou

de chou frisé: 700 g
eau salée, bouillante

Farce

de beurre: 1 c.c.
oignon, finement haché: 1
d’ herbes mélangées (p. ex. persil, romarin, thym), finement hachées: 3 c.s.
chou haché réservé
de sel: 0.25 c.c.

de chair à saucisse de veau: 250 g
de jambon, finement haché: 100 g
œuf, légèrement battu: 1
de poivre: un peu

de bouillon de légumes: 1 dl
noisettes de beurre

Et voici comment cela se fait

Feuilles de chou
de chou frisé
700 g
eau salée, bouillante

Détacher 10 grandes feuilles du chou, les blanchir par portions env. 3 min dans l’eau salée, retirer, plonger un court instant dans l’eau froide, égoutter. Ôter les côtes épaisses, partager les feuilles en deux dans la longueur, étaler sur un linge. Hacher finement le reste du chou (env. 250 g), réserver pour la farce.
Farce
de beurre
1 c.c.
oignon, finement haché
1
d’ herbes mélangées (p. ex. persil, romarin, thym), finement hachées
3 c.s.
chou haché réservé

de sel
0.25 c.c.
Chauffer le beurre. Faire revenir l’oignon, ajouter les herbes et le chou, mijoter env. 5 min à couvert, saler, laisser refroidir dans un bol.
de chair à saucisse de veau
250 g
de jambon, finement haché
100 g
œuf, légèrement battu
1
de poivre
un peu
Ajouter la chair à saucisse, le jambon, l’oeuf et le poivre, bien mélanger.
de bouillon de légumes
1 dl
noisettes de beurre

Répartir la farce sur les feuilles de chou, en laissant tout autour un bord d’env. 5 mm, enrouler, disposer les paupiettes dans le plat graissé. Ajouter le bouillon, répartir les noisettes de beurre, couvrir le plat avec une feuille d’alu.

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Indications

Moule: pour un plat à gratin d’env. 1 litre, graissé

Cuisson: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 200°C.

Peut se préparer à l’avance: paupiettes prêtes à cuire env. 1 jour avant. Garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/20)

Graisse: 272 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 7 g
Protéine: 25 g

Coopération

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