Baudroie à la mangue

Name: Baudroie à la mangue
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Poisson
Ingredients: 1 c.s. d' huile; 4 tranches de baudroie (ôter éventuellent l’os, ficeler le poisson) ou de filets de sandre (d’env. 150 g); 2 c.s. de sauce soja claire (light); un peu de poivre du moulin; 1 oignon fanes , en fines rouelles biseautées; 1 mangue , en losanges d’env.1 1/2 cm d’épaisseur; 1 dl de fumet de poisson du commerce ou de bouillon de légumes; 2 c.s. de sauce soja claire (light); 1 c.c. de nuoc-mam (nuoc-mâm); 0.5 citron vert , jus; sel, poivre , selon goût; 1 c.s. de pluches de coriandre , pour le décor

Combinés à des mangues, les filets de sandre ou de baudroie adoptent une allure asiatique.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 201 kcal

sans lactose

Ingrédients

d' huile: 1 c.s.
de baudroie (ôter éventuellent l’os, ficeler le poisson) ou de filets de sandre (d’env. 150 g): 4 tranches
de sauce soja claire (light): 2 c.s.
de poivre du moulin: un peu

oignon fanes, en fines rouelles biseautées: 1
mangue, en losanges d’env.1 1/2 cm d’épaisseur: 1

de fumet de poisson du commerce ou de bouillon de légumes: 1 dl
de sauce soja claire (light): 2 c.s.
de nuoc-mam (nuoc-mâm): 1 c.c.
citron vert, jus: 0.5
sel, poivre, selon goût

de pluches de coriandre, pour le décor: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

d' huile
1 c.s.
de baudroie (ôter éventuellent l’os, ficeler le poisson) ou de filets de sandre (d’env. 150 g)
4 tranches
de sauce soja claire (light)
2 c.s.
de poivre du moulin
un peu
Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Bien chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle. Saisir le poisson env. 2 min sur chaque face. Retirer, mettre sur le plat chaud, assaisonner, réserver au chaud.
oignon fanes, en fines rouelles biseautées
1
mangue, en losanges d’env.1 1/2 cm d’épaisseur
1
Rajouter évent. un peu d’huile dans le wok. Faire sauter les rouelles d’oignon env. 5 min sur feu moyen. Ajouter la mangue, poursuivre la cuisson env. 1 minute.
de fumet de poisson du commerce ou de bouillon de légumes
1 dl
de sauce soja claire (light)
2 c.s.
de nuoc-mam (nuoc-mâm)
1 c.c.
citron vert, jus
0.5
sel, poivre, selon goût

Ajouter le fumet de poisson, la sauce soja et le nuoc-mâm, ainsi que le jus de limette, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 3 minutes.
de pluches de coriandre, pour le décor
1 c.s.
Dresser le poisson avec la mangue sur les assiettes chaudes, décorer.

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Indications

Servir avec: riz basmati, riz sauvage.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 201 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 11 g
Protéine: 25 g

Coopération

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