Soupe goulache hongroise

Name: Soupe goulache hongroise
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 180 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 c.s. d’huile; 500 g de bœuf (p. ex. palette, tranche carrée), en dés d’env. 1 cm; 1 oignon , finement haché; 2 gousses d’ail , pressées; 2 c.s. de concentré de tomate; 1 c.s. de paprika mi-fort; 4 dl de vin rouge (p. ex. merlot); 500 g de pommes de terre à chair ferme , en dés d’env. 1 cm; 2 carottes , en brunoise; 300 g de céleris-raves , en brunoise; 1 feuille de laurier; 1 l de bouillon de bœuf; quelques gouttes de tabasco rouge; 2 c.s. de persil plat , finement haché; sel, poivre , selon goût; 180 g de demi-crème à sauce

Cette revigorante soupe traditionnelle hongroise est bienvenue en toutes occasions.

Mise en place et préparation: 45 min
Braisage: 1 h 30 min
Temps de repos: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 469 kcal

Ingrédients

d’huile: 1 c.s.
de bœuf (p. ex. palette, tranche carrée), en dés d’env. 1 cm: 500 g
oignon, finement haché: 1
gousses d’ail, pressées: 2
de concentré de tomate: 2 c.s.

de paprika mi-fort: 1 c.s.
de vin rouge (p. ex. merlot): 4 dl

de pommes de terre à chair ferme , en dés d’env. 1 cm: 500 g
carottes, en brunoise: 2
de céleris-raves, en brunoise: 300 g
feuille de laurier: 1
de bouillon de bœuf: 1 l

de tabasco rouge: quelques gouttes
de persil plat , finement haché: 2 c.s.
sel, poivre, selon goût
de demi-crème à sauce: 180 g

Et voici comment cela se fait

d’huile
1 c.s.
de bœuf (p. ex. palette, tranche carrée), en dés d’env. 1 cm
500 g
oignon, finement haché
1
gousses d’ail, pressées
2
de concentré de tomate
2 c.s.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte.Ajouter la viande, l’oignon, l’ail et le concentré de tomate, mijoter env. 5 minutes.
de paprika mi-fort
1 c.s.
de vin rouge (p. ex. merlot)
4 dl
Ajouter le paprika, mouiller avec le vin, porter à ébullition, baisser la chaleur. Laisser mitonner env. 1 1/2 heure à couvert.
de pommes de terre à chair ferme , en dés d’env. 1 cm
500 g
carottes, en brunoise
2
de céleris-raves, en brunoise
300 g
feuille de laurier
1
de bouillon de bœuf
1 l
Ajouter les pommes de terre et tous les ingrédients, y compris le laurier, verser le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur. Laisser encore mitonner env. 45 min à couvert.
de tabasco rouge
quelques gouttes
de persil plat , finement haché
2 c.s.
sel, poivre, selon goût

de demi-crème à sauce
180 g
Rectifier l’assaisonnement, dresser la soupe dans de petites soupières, présenter la demi-crème à sauce à part.

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Indications

Pour env. 2 litres

Peut se préparer à l’avance: soupe env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 469 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 32 g
Protéine: 33 g

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