Soupe espagnole au poulet

Name: Soupe espagnole au poulet
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 0,5 citron bio, zeste râpé; 1 c.c. de feuilles de thym, finement hachées; un peu de poivre du moulin; 8 pilons de poulet, sans la peau; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 oignon, finement haché; 1 gousse d’ail, pressée; 1,5 l de bouillon de poule; 1 petite feuille de laurier; 1 brin de thym; poulet mariné; 200 g de céleri-rave, en dés d’env. 2 cm; 300 g de poireau, en rouelles biseautées d’env. 2 cm d’épaisseur; 300 g de patates douces oranges, ou de pommes de terre à chair ferme, en dés d’env. 2 cm; 1 boîte de pois chiches (env. 450 g), rincés sous l’eau froide, égouttés; sel, poivre, selon goût; 1 c.c. de feuilles de thym; 100 g de manchego (fromage de brebis espagnol) ou de gruyère, grossièrement râpé; 10 olives vertes, farcies aux poivrons, grossièrement hachées; 0,5 baguette, en tranches biseautées d’env. 1 cm d’épaisseur

Un méli-mélo de légumes, de pois-chiches et de cuisses de poulet font tout le charme de cette soupe espagnole.

Ingrédients

Nombre de personnes

Marinade
0.5	citron bio, zeste râpé
1 c.c.	de feuilles de thym, finement hachées
un peu	de poivre du moulin
8	pilons de poulet, sans la peau
Soupe
1 c.s.	d’ huile d’olive
1	oignon, finement haché
1	gousse d’ail, pressée
1.5 l	de bouillon de poule
1	petite feuille de laurier
1 brin	de thym
	poulet mariné
200 g	de céleri-rave, en dés d’env. 2 cm
300 g	de poireau, en rouelles biseautées d’env. 2 cm d’épaisseur
300 g	de patates douces oranges, ou de pommes de terre à chair ferme, en dés d’env. 2 cm
1 boîte	de pois chiches (env. 450 g), rincés sous l’eau froide, égouttés
	sel, poivre, selon goût
1 c.c.	de feuilles de thym
Tapas aux olives et manchego
100 g	de manchego (fromage de brebis espagnol) ou de gruyère, grossièrement râpé
10	olives vertes, farcies aux poivrons, grossièrement hachées
0.5	baguette, en tranches biseautées d’env. 1 cm d’épaisseur

Comment c'est fait:

Mélanger le zeste de citron, le thym et le poivre, en frotter les pilons, laisser macérer env. 1 heure à couvert au réfrigérateur.
Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon et l’ail.
Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier et le thym, porter à ébullition.Ajouter les pilons, baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement la soupe env. 20 minutes.
Ajouter les légumes, continuer à cuire doucement env. 15 minutes. Retirer le laurier et le thym.
Ajouter les pois chiches, chauffer un court instant, rectifier l’assaisonnement, dresser la soupe dans de petites soupières chaudes, parsemer de feuilles de thym.
Mélanger le manchego et les olives, répartir sur les tranches de baguette, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

649

lip

26g

glu

52g

pro

45g

Informations supplémentaires

Peut se préparer à l’avance: soupe env. 1 jour, garder à couvert au réfrigérateur.
Cuisson: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Notations

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