Tarte aux mandarines

Name: Tarte aux mandarines
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 50 g de sucre; 75 g d' amandes moulues; 50 g de chocolat noir , concassé; eau , bouillante; 600 g de mandarines; 100 g de blanc battu; 1 c.c. de sucre vanillé; 1 paquet de soutien-crème

Un fond croustillant, une garniture délicieuse et pour ne rien gâcher une tarte merveilleusement légère grâce aux mandarines et au blanc battu.

Mise en place et préparation: 30 min
Séchage: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 156 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

Fond en japonais

blancs d’œufs frais: 2
de sel: 1 pincée

de sucre: 50 g
d' amandes moulues: 75 g

de chocolat noir, concassé: 50 g
eau, bouillante

de mandarines: 600 g

de blanc battu: 100 g
de sucre vanillé: 1 c.c.
de soutien-crème: 1 paquet

Et voici comment cela se fait

Fond en japonais
blancs d’œufs frais
2
de sel
1 pincée
Tracer sur du papier cuisson un cercle d’env. 22cm de Ø. Retourner le papier, poser sur le dos d’une plaque. Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel.
de sucre
50 g
d' amandes moulues
75 g
Ajouter la moitié du sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne brillant. Incorporer délicatement le reste du sucre et les amandes avec une spatule en caoutchouc. Etaler l’appareil uniformément dans le cercle.
Séchage: env. 1 1/4 heure au milieu du four préchauffé à 120° C. Retirer, retourner sur une grille, enlever le papier, laisser refroidir.
de chocolat noir, concassé
50 g
eau, bouillante

Mettre le chocolat dans un bol, arroser avec l’eau bouillante, laisser reposer env. 2 minutes. Jeter l’eau délicatement en laissant env. 1 c. à soupe, lisser le chocolat. Masquer aussitôt le fond en japonais.
de mandarines
600 g
Décalotter les mandarines et les peler à vif. Les partager dans la hauteur, découper transversalement en tranches d’env. 5mm d’épaisseur, égoutter sur du papier absorbant.
de blanc battu
100 g
de sucre vanillé
1 c.c.
de soutien-crème
1 paquet
Fouetter au batteur électrique le blanc battu avec le sucre vanillé et le soutien crème. Masquer uniformément le fond en japonais. Garnir avec les tranches de mandarines.

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Indications

Préparation à l’avance: fond en japonais 1 jour avant, masquer de chocolat, envelopper dans une feuille, garder dans un endroit sec. Terminer la préparation de la tarte env. 1 heure avant de servir.

Tour de main: Le blanc battu se prête bien à la préparation de desserts allégés car il se fouette comme de la crème. Et si l’on ajoute du soutien crème, il reste aussi ferme qu’une chantilly.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 156 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 16 g
Protéine: 5 g

Coopération

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