Brochettes de lard roulé

Brochettes de lard roulé

Brochettes de lard roulé - pour ceux qui veulent inverser la vapeur!

Mise en place et préparation: env. 25 min
Profil nutritionel par personne:
kcal
318
lip
24g
glu
12g
pro
14g

Ingrédients

Nombre de personnes
200 g de chou frisé
1 carotte, taillée en fines lanières dans la longueur avec un économe
eau salée, bouillante
1 boîte de haricots borlotti (env. 400g) égouttés, rincés sous l’eau froide
1 CS de marjolaine, finement hachée
16 tranches de lard à rôtir
4 brochettes en bois
0.25 CC de sel
poivre

Comment c'est fait:

  • Détailler les feuilles de chou sans les côtes en 16 lanières d’env. 15cm de long et de même largeur que les tranches de lard. Cuire avec les lanières de carotte env. 5 min dans l’eau salée en gardant croquant, égoutter.
  • Mixer la moitié des haricots (voir «Suggestions»). Incorporer la marjolaine.
  • Etaler les tranches de lard, poser dessus les lanières de carotte, masquer finement avec la purée de haricots, poser sur chacune une lanière de chou, enrouler serré.
  • Enfiler 4 rouleaux de lard sur une brochette. Faire dorer les brochettes dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, env. 3 min sur chaque face (voir «Suggestions»), saler, poivrer.

Informations supplémentaires

  • Servir avec: risotto.
  • Suggestions: Incorporer le reste des haricots borlotti à une salade verte et servir avec les brochettes.
  • Si toutes les brochettes ne tiennent pas dans la poêle, les raccourcir à la longueur voulue avec des ciseaux.
Commentaires
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