Ragoût d’agneau

Name: Ragoût d’agneau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 800 g de ragoût d’agneau; 2 c.s. de farine; huile pour la cuisson; 0.75 c.c. de sel; 0.25 c.c. de paprika mi-fort; 100 g de céleris-raves , en dés d’env. 1 1/2 cm; 3 grosses carottes , en dés d’env. 1 1/2 cm; 2 gros oignons , en dés d’env. 1 1/2 cm; 2 gousses d’ail , partagées en deux; 2 c.s. de raisins secs; 4 dl de vin blanc (p.ex. chardonnay); 1 oignon , piqué d’une feuille de laurier et d’un clou de girofle; sel, poivre , selon goût

Un ragoût d’agneau moelleux au céleri, aux carottes, aux raisins et au vin blanc. Un plat principal qui marque des points chez vos convives!

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 366 kcal

sans lactose

Ingrédients

de ragoût d’agneau: 800 g
de farine: 2 c.s.
huile pour la cuisson
de sel: 0.75 c.c.
de paprika mi-fort: 0.25 c.c.

de céleris-raves, en dés d’env. 1 1/2 cm: 100 g
grosses carottes, en dés d’env. 1 1/2 cm: 3
gros oignons, en dés d’env. 1 1/2 cm: 2
gousses d’ail, partagées en deux: 2
de raisins secs: 2 c.s.

de vin blanc (p.ex. chardonnay): 4 dl
oignon, piqué d’une feuille de laurier et d’un clou de girofle: 1

sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de ragoût d’agneau
800 g
de farine
2 c.s.
huile pour la cuisson

de sel
0.75 c.c.
de paprika mi-fort
0.25 c.c.
Fariner les morceaux d’agneau (voir «Tour de main»). Bien chauffer l’huile dans une cocotte. Faire revenir la viande par portions sur toutes les faces env. 5 min, retirer, assaisonner. Baisser la chaleur, éponger le fond de la cocotte.
de céleris-raves, en dés d’env. 1 1/2 cm
100 g
grosses carottes, en dés d’env. 1 1/2 cm
3
gros oignons, en dés d’env. 1 1/2 cm
2
gousses d’ail, partagées en deux
2
de raisins secs
2 c.s.
Rajouter évent. un peu d’huile. Ajouter céleri, carottes, oignons, ail et raisins, mijoter env. 2 min sur feu moyen.
de vin blanc (p.ex. chardonnay)
4 dl
oignon, piqué d’une feuille de laurier et d’un clou de girofle
1
Mouiller avec le vin, porter à ébullition, ajouter la viande et l’oignon piqué, baisser la chaleur.
sel, poivre, selon goût

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Indications

Cuisson: laisser mitonner env. 1h 1/4 à couvert sur tout petit feu, rectifier éventuellement l’assaisonnement, ôter l’oignon piqué.

Servir avec: purée de pommes de terre.

Tour de main: pour fariner les morceaux de viande, les mettre dans un bol et les saupoudrer de farine. En faisant tourner le bol, les morceaux sont farinés uniformément et l’excédent de farine reste au fond du bol.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 366 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 19 g
Protéine: 44 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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