Petites roulades d’hiver

Name: Petites roulades d’hiver
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Volaille
Ingredients: 4 blancs de poulet (d’env. 150g), entaillés en portefeuille (voir «Tour de main»); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 500 g de chou frisé , séparer 8 feuilles, recouper les côtes; 1 orange , en quartiers; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de farine; beurre à rotir; 1 dl de bouillon de poule; 2 oranges bio , un peu de zeste râpé et tout le jus; sel , selon goût; poivre , selon goût

Blanc de poulet en roulade - non seulement léger, mais nourrissant

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 272 kcal

Ingrédients

blancs de poulet (d’env. 150g), entaillés en portefeuille (voir «Tour de main»): 4
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu
de chou frisé, séparer 8 feuilles, recouper les côtes: 500 g
orange, en quartiers: 1
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu
de farine: 2 c.s.

beurre à rotir

de bouillon de poule: 1 dl
oranges bio, un peu de zeste râpé et tout le jus: 2
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

blancs de poulet (d’env. 150g), entaillés en portefeuille (voir «Tour de main»)
4
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
de chou frisé, séparer 8 feuilles, recouper les côtes
500 g
orange, en quartiers
1
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
de farine
2 c.s.
Saler et poivrer le poulet sur les deux faces, recouvrir chacune avec 2 feuilles de chou, répartir les quartiers d’orange dans la longueur, saler, poivrer. Enrouler serré à partir du long côté, maintenir avec des cure-dents, tourner dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent.
beurre à rotir

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Saisir les rouleaux de poulet sur toutes les faces env. 5 min, retirer. Eponger le fond de la poêle.
de bouillon de poule
1 dl
oranges bio, un peu de zeste râpé et tout le jus
2
sel, selon goût

poivre, selon goût

Ajouter bouillon, zeste et jus d’orange, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre les rouleaux de poulet, laisser cuire env. 10 min à couvert sur feu moyen, rectifier l’assaisonnement de la sauce.

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Indications

Tour de main: entailler les blancs de poulet dans l’épaisseur jusqu’à env. 1 cm du bord, ouvrir, mettre entre deux films fraîcheur, aplatir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 272 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 19 g
Protéine: 40 g

Coopération

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