Aumônières de saumon

Name: Aumônières de saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 300 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 1 dl d’huile d’olive; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 dl de vin blanc; 1 bouquet de persil plat , finement haché; 1 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 350 g de patates douces , en bâtonnets d’env. 5mm d’épaisseur; 150 g de pois mangetout surgelés; 1 poivron rouge , en quatre, en lanières d’env. 5mm de large; 200 g de champignons de Paris, en quartiers; 12 olives noires dénoyautées , en fines lanières; 4 tranches de saumon sans peau (d’env. 150g), supprimer la couche de gras grise; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 1 citron bio , en 8 rondelles

Aumônières de saumon - un cadeau pour tous les jours

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson à la vapeur: 30 min
Prise au congélateur: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 737 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

Glaçons d'huile d'olive

d’huile d’olive: 1 dl

d’huile d’olive: 1 c.s.
de vin blanc: 1 dl
de persil plat , finement haché: 1 bouquet
de sel: 1 c.c.
de poivre du moulin: un peu
de patates douces, en bâtonnets d’env. 5mm d’épaisseur: 350 g
de pois mangetout surgelés: 150 g
poivron rouge , en quatre, en lanières d’env. 5mm de large: 1
de champignons de Paris, en quartiers: 200 g
olives noires dénoyautées , en fines lanières: 12

tranches de saumon sans peau (d’env. 150g), supprimer la couche de gras grise: 4
de sel: 0.5 c.c.
de poivre du moulin: un peu

citron bio, en 8 rondelles: 1

Et voici comment cela se fait

Glaçons d'huile d'olive
d’huile d’olive
1 dl
Remplir d’huile d’olive 4 cavités d’un bac à glaçons, couvrir et laisser prendre env. 4 heures au congélateur.
d’huile d’olive
1 c.s.
de vin blanc
1 dl
de persil plat , finement haché
1 bouquet
de sel
1 c.c.
de poivre du moulin
un peu
de patates douces, en bâtonnets d’env. 5mm d’épaisseur
350 g
de pois mangetout surgelés
150 g
poivron rouge , en quatre, en lanières d’env. 5mm de large
1
de champignons de Paris, en quartiers
200 g
olives noires dénoyautées , en fines lanières
12
Mélanger dans un grand bol l’huile d’olive et le vin blanc, ajouter le persil, mélanger, saler, poivrer. Ajouter les patates douces et tous les ingrédients, y compris les olives, mélanger soigneusement.
tranches de saumon sans peau (d’env. 150g), supprimer la couche de gras grise
4
de sel
0.5 c.c.
de poivre du moulin
un peu
Saler et poivrer le saumon. Remplir et nouer les aumônières (voir «Tour de main»). Disposer sur une plaque.
citron bio, en 8 rondelles
1

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Indications

Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200° C.

Présentation: répartir les aumônières sur des assiettes. Ouvrir seulement à table. Poser sur chacune un glaçon d’huile d’olive.

Tour de main: enfoncer une feuille de papier cuisson dans une assiette creuse, déposer 1/4 du mélange de légumes et 1 c. à soupe du jus recueilli. Poser une tranche de saumon, garnir de 2 rondelles de citron, façonner une aumônière, nouer avec de la ficelle de cuisine. Procéder de même pour les autres aumônières.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 737 kcal
Énergie: 54 g
Énergie: 27 g
Protéine: 35 g

Coopération

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