Escalopes au jus et choucroute

Name: Escalopes au jus et choucroute
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Fruits, Viande
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 oignon , finement haché; 1 c.s. de sucre; 500 g de choucroute crue; sel , selon goût; poivre , selon goût; 4 escalopes de boeuf minces (p. ex. coin; d’env. 120 g), en deux dans la longueur, aplaties; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 8 tranches de lard à rôtir; 2 pommes rouges , en quartiers; 1 dl de bouillon de bœuf; 1 dl de crème entière

Escalopes au jus et choucroute - un plat léger, qui se déguste avec grand plaisir, et de préférence avec des pommes de terre vapeur

Mise en place et préparation: 20 min
Braisage: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 381 kcal

Ingrédients

de beurre: 1 c.s.
oignon, finement haché: 1
de sucre: 1 c.s.
de choucroute crue: 500 g
sel, selon goût
poivre, selon goût

escalopes de boeuf minces (p. ex. coin; d’env. 120 g), en deux dans la longueur, aplaties: 4
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu
de lard à rôtir: 8 tranches
pommes rouges , en quartiers: 2
de bouillon de bœuf: 1 dl
de crème entière: 1 dl

Et voici comment cela se fait

de beurre
1 c.s.
oignon, finement haché
1
de sucre
1 c.s.
de choucroute crue
500 g
sel, selon goût

poivre, selon goût

Chauffer le beurre dans une cocotte, faire revenir l’oignon avec le sucre env. 3 min, ajouter la choucroute, rectifier l’assaisonnement.
escalopes de boeuf minces (p. ex. coin; d’env. 120 g), en deux dans la longueur, aplaties
4
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
de lard à rôtir
8 tranches
pommes rouges , en quartiers
2
de bouillon de bœuf
1 dl
de crème entière
1 dl
Saler et poivrer les escalopes, enrouler chacune dans une tranche de lard, enfoncer légèrement dans la choucroute avec les quartiers de pommes. Mouiller avec le bouillon et la crème.

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Indications

Cuisson: laisser mijoter env. 1 1/2 h dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C.

Servir avec: pommes de terre vapeur.

Suggestion cuisson vapeur: préparer les escalopes au jus sans bouillon. Quand la température atteint 100° C, faire cuire 1 h dans un plat non perforé.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 381 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 19 g
Protéine: 33 g

Coopération

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