Poisson en feuille de bananier

Name: Poisson en feuille de bananier
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson
Ingredients: 3 c.s. d’huile; 2 gousses d’ail , en lamelles; 1 c.s. de condiment jerk ou cajun (voir «Remarques»); 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 tranches de filet de red snapper (d’env. 100 g); 4 feuilles de bananier (voir «Remarques») ou d’aluminium (d’env. 25 x 30 cm)

Bien enveloppé dans une feuille de bananier: Du filet de vivaneau rouge avec un mélange d’épices composé d’ail, d’épices Jerk ou Cajun (disponible dans des magasins spécialisés).

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au gril: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 119 kcal

sans lactose

Ingrédients

Mélange épicé

d’huile: 3 c.s.
gousses d’ail, en lamelles: 2
de condiment jerk ou cajun (voir «Remarques»): 1 c.s.
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

Préparer les papillotes de poisson:

de filet de red snapper (d’env. 100 g): 4 tranches
feuilles de bananier (voir «Remarques») ou d’aluminium (d’env. 25 x 30 cm): 4

Et voici comment cela se fait

Mélange épicé
d’huile
3 c.s.
gousses d’ail, en lamelles
2
de condiment jerk ou cajun (voir «Remarques»)
1 c.s.
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Mélanger l’huile et tous les ingrédients, y compris le poivre.
Préparer les papillotes de poisson:
de filet de red snapper (d’env. 100 g)
4 tranches
feuilles de bananier (voir «Remarques») ou d’aluminium (d’env. 25 x 30 cm)
4
Nettoyer les feuilles de bananier avec un chiffon humide et propre, déposer sur chaque feuille un morceau de poisson, répartir dessus le mélange épicé.
Rabattre les bords de la feuille en enfermant le poisson comme pour une papillote.
Maintenir avec des piques en bois ou avec de la ficelle de cuisine.
Cuisson au four:
glisser une plaque dans la moitié inférieure du four et une grille au milieu, préchauffer le four à 240° C (uniquement chaleur voûte ou gril). Poser les papillotes sur la grille très chaude, laisser cuire env. 10 minutes.
Cuisson sur gril à charbon de bois, à gaz ou électrique:
env. 10 min au-dessus de braises moyennes/à chaleur moyenne, sans retourner.

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Indications

Remarques: Le condiment jerk ou cajun est en vente dans les magasins de spécialités. On peut le remplacer par le mélange d’épices «Mexican Chicken» (p. ex. Mccormick).

Les feuilles de bananier sont disponibles dans les magasins de produits asiatiques.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 119 kcal
Énergie: 2 g
Énergie: -
Protéine: 20 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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