Riz aux légumes
Cette potée végétarienne de légumes et de riz fait envie car elle est légère et colorée.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 2 c.s. | d’ huile de colza |
| 3 | échalotes, en tranches |
| 2 | carottes, en bâtonnets |
| 2 | racines de persil tubéreux, en tranches |
| 2 | gousses d’ail, pressées |
| 1 | betterave rouge, en petits quartiers |
| 1 | céleri-rave, en brunoise |
| 100 g | de riz lang (p. ex. parboiled) |
| 1 c.c. | de graines de moutarde |
| 3 dl | de jus de raisin blanc |
| 5 dl | de bouillon de légumes |
| sel, selon goût | |
| un peu | de poivre |
| 2 c.s. | de ciboulette, coupée finement |
Comment c'est fait:
- Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir env. 5 min les échalotes et tous les ingrédients jusqu’au céleri compris.
- Ajouter riz, graines de moutarde, jus de raisin et bouillon, porter à ébullition, laisser mijoter env. 30 min sur feu doux en remuant de temps en temps, rectifier l’assaisonnement. Parsemer de ciboulette.
Notations