Riz aux légumes

Name: Riz aux légumes
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Riz
Ingredients: 2 c.s. d’huile de colza; 3 échalotes , en tranches; 2 carottes , en bâtonnets; 2 racines de persil tubéreux , en tranches; 2 gousses d’ail , pressées; 1 betterave rouge , en petits quartiers; 1 céleri-rave , en brunoise; 100 g de riz lang (p. ex. parboiled); 1 c.c. de graines de moutarde; 3 dl de jus de raisin blanc; 5 dl de bouillon de légumes; sel , selon goût; un peu de poivre; 2 c.s. de ciboulette , coupée finement

Cette potée végétarienne de légumes et de riz fait envie car elle est légère et colorée.

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 276 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

d’huile de colza: 2 c.s.
échalotes, en tranches: 3
carottes, en bâtonnets: 2
racines de persil tubéreux, en tranches: 2
gousses d’ail, pressées: 2
betterave rouge, en petits quartiers: 1
céleri-rave, en brunoise: 1

de riz lang (p. ex. parboiled): 100 g
de graines de moutarde: 1 c.c.
de jus de raisin blanc: 3 dl
de bouillon de légumes: 5 dl
sel, selon goût
de poivre: un peu
de ciboulette, coupée finement: 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

d’huile de colza
2 c.s.
échalotes, en tranches
3
carottes, en bâtonnets
2
racines de persil tubéreux, en tranches
2
gousses d’ail, pressées
2
betterave rouge, en petits quartiers
1
céleri-rave, en brunoise
1
Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir env. 5 min les échalotes et tous les ingrédients jusqu’au céleri compris.
de riz lang (p. ex. parboiled)
100 g
de graines de moutarde
1 c.c.
de jus de raisin blanc
3 dl
de bouillon de légumes
5 dl
sel, selon goût

de poivre
un peu
de ciboulette, coupée finement
2 c.s.
Ajouter riz, graines de moutarde, jus de raisin et bouillon, porter à ébullition, laisser mijoter env. 30 min sur feu doux en remuant de temps en temps, rectifier l’assaisonnement. Parsemer de ciboulette.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 276 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 45 g
Protéine: 7 g

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