Darnes de brochet sur chou rouge

Name: Darnes de brochet sur chou rouge
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 1 c.s. d’huile d’olive; 4 darnes de brochet (d’env. 150 g); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. d’huile d’olive; 2 oignons , en quartiers; 400 g de chou rouge , en fines lanières; 1 dl de vin blanc; 2 dl de fumet de poisson ou de bouillon de légumes; 2 dl de demi-crème à sauce; 1 c.s. d’aneth séché; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Ces tranches de brochet sont braisées sur un lit de chou rouge. Vous pouvez si l’envie vous prend ajouter des tranches de saumon.

Mise en place et préparation: 40 min
Braisage: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 356 kcal

Ingrédients

d’huile d’olive: 1 c.s.
darnes de brochet (d’env. 150 g): 4
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu

d’huile d’olive: 1 c.s.
oignons, en quartiers: 2
de chou rouge, en fines lanières: 400 g
de vin blanc: 1 dl
de fumet de poisson ou de bouillon de légumes: 2 dl
de demi-crème à sauce: 2 dl
d’aneth séché: 1 c.s.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d’huile d’olive
1 c.s.
darnes de brochet (d’env. 150 g)
4
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans la braisière. Faire revenir le poisson sur feu moyen env. 1 min sur chaque face, retirer, saler, poivrer.
d’huile d’olive
1 c.s.
oignons, en quartiers
2
de chou rouge, en fines lanières
400 g
de vin blanc
1 dl
de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
2 dl
de demi-crème à sauce
2 dl
d’aneth séché
1 c.s.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Faire chauffer l’huile dans la même braisière. Faire revenir env. 3 min oignons et chou rouge. Mouiller avec vin, fumet de poisson et crème, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min à couvert. Poser le poisson dessus, parsemer d’aneth, saler, poivrer, laisser mijoter env. 20 min à couvert.

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Indications

Moule: Pour une braisière d’env. 2 litres avec couvercle

Servir avec: pommes de terre en robe des champs.

Suggestion: remplacer le brochet par des darnes de saumon. Les ajouter après 30 min de cuisson, puis laisser mijoter env. 10 min à couvert.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 356 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 10 g
Protéine: 31 g

Coopération

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