Flans au citron vert et kumquats

Name: Flans au citron vert et kumquats
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 3 citrons verts , rincés à l’eau très chaude, épongés, zeste râpé et jus (soit env. 1dl); 1 dl de sirop de citron vert; 0.5 dl d’eau; 1.5 dl de crème entière; 3 c.s. de sucre; 4 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 150 g de kumquats , coupés en quatre dans la longueur; 2 c.s. de sirop de citron vert; 2 c.s. d’eau; 1.5 c.s. de sucre; 2 capsules de cardamome , graines

Un peu d’acidité rend joyeux: vous ferez de l’effet à coup sûr en servant ce dessert au citron vert.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 310 kcal

Sans gluten

Ingrédients

citrons verts, rincés à l’eau très chaude, épongés, zeste râpé et jus (soit env. 1dl): 3
de sirop de citron vert: 1 dl
d’eau: 0.5 dl
de crème entière: 1.5 dl
de sucre: 3 c.s.

de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: 4 feuilles

Kumquats

de kumquats, coupés en quatre dans la longueur: 150 g
de sirop de citron vert: 2 c.s.
d’eau: 2 c.s.
de sucre: 1.5 c.s.
capsules de cardamome, graines: 2

Et voici comment cela se fait

citrons verts, rincés à l’eau très chaude, épongés, zeste râpé et jus (soit env. 1dl)
3
de sirop de citron vert
1 dl
d’eau
0.5 dl
de crème entière
1.5 dl
de sucre
3 c.s.
Porter à ébullition zeste et jus de limette avec tous les autres ingrédients jusqu’au sucre compris.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
4 feuilles
Eloigner la casserole du feu. Dissoudre la gélatine dans le liquide très chaud, passer au tamis dans les ramequins préparés, réserver env. 4 h au réfrigérateur.
Kumquats
de kumquats, coupés en quatre dans la longueur
150 g
de sirop de citron vert
2 c.s.
d’eau
2 c.s.
de sucre
1.5 c.s.
capsules de cardamome, graines
2
Mélanger dans une casserole les kumquats et tous les ingrédients, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 minutes.

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Indications

Moule: Pour 4 ramequins d’env. 1 dl, rincés à l’eau froide

Présentation: décoller délicatement les flans du bord des moules avec la pointe d’un couteau, tremper rapidement les moules dans de l’eau chaude, démouler sur des assiettes, dresser avec les kumquats.

Remarque: la couche de gelée se forme d’elle-même pendant la mise au frais.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 310 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 46 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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