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Pain à l’épeautre
La Suisse cuisine: si vous faites votre pain vous-même, il va faire chaud au fournil. Ce pain à l’épeautre se conserve env. 4 jours ou peut être surgelé.
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- Mise en place et préparation
- 15 min
- Levage
- 2 h
- Cuisson au four
- 35 min
- Valeurs nutritionnelles par 100 g
- 752 kcal
Ingrédients
- de farine d’épeautre mi-blanche
- 1.5 kg
- de sel marin
- 1.5 c.s.
- de graines de lin
- 1 c.s.
- de levure (env. 20 g), émiettée
- 0.5 cube
- d’eau, tiède
- 6.5 dl
- de Dessert extrafin (lait fermenté)
- 180 g
Et voici comment cela se fait
- de farine d’épeautre mi-blanche
- 1.5 kg
- de sel marin
- 1.5 c.s.
- de graines de lin
- 1 c.s.
Mélanger dans un grand bol farine, sel et graines de lin, faire la fontaine.
- de levure (env. 20 g), émiettée
- 0.5 cube
- d’eau, tiède
- 6.5 dl
- de Dessert extrafin (lait fermenté)
- 180 g
Ajouter levure, eau et lait fermenté, mélanger, pétrir en pâte assez ferme. Laisser doubler de volume env. 2 h à couvert à température ambiante. Diviser la pâte en trois parts égales, façonner sur un peu de farine 3 rouleaux d’env. 30 cm de long, torsader les rouleaux, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Indications
Cuisson: env. 35 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
Conservation: env. 4 jours dans un sac en toile, ou env. 2 mois au congélateur, enveloppé dans une feuille.
Valeurs nutritionnelles
par 100 g
- Graisse
752 kcal
- Énergie
9 g
- Énergie
135 g
- Protéine
26 g
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