Pain à l’épeautre
La Suisse cuisine: si vous faites votre pain vous-même, il va faire chaud au fournil. Ce pain à l’épeautre se conserve env. 4 jours ou peut être surgelé.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1.5 kg | de farine d’épeautre mi-blanche |
| 1.5 c.s. | de sel marin |
| 1 c.s. | de graines de lin |
| 0.5 cube | de levure (env. 20 g), émiettée |
| 6.5 dl | d’ eau, tiède |
| 180 g | de Dessert extrafin (lait fermenté) |
Comment c'est fait:
- Mélanger dans un grand bol farine, sel et graines de lin, faire la fontaine.
Ajouter levure, eau et lait fermenté, mélanger, pétrir en pâte assez ferme. Laisser doubler de volume env. 2 h à couvert à température ambiante.
Diviser la pâte en trois parts égales, façonner sur un peu de farine 3 rouleaux d’env. 30 cm de long, torsader les rouleaux, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Informations supplémentaires
- Cuisson: env. 35 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
- Conservation: env. 4 jours dans un sac en toile, ou env. 2 mois au congélateur, enveloppé dans une feuille.
Notations