Minestrone au chou chinois
Vite fait en janvier: une délicieuse soupe de légumes est particulièrement bonne après une froide journée d’hiver.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 400 g | de chou chinois |
| 400 g | de carottes |
| 2 | oignons |
| 1 c.s. | de beurre |
| 100 g | de haricots séchés |
| 1.5 l | de bouillon de légumes |
| 50 g | de pâtes (p. ex. coquillages) |
| sel, poivre | |
| un peu | de persil |
Comment c'est fait:
- Emincer chou chinois, carottes et oignons à la mandoline en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur.
- Faire fondre le beurre. Faire revenir env. 5 min les légumes et les haricots.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 min à couvert. Ajouter les pâtes, cuire al dente env. 10 min à découvert, saler, poivrer. Parsemer avec les pluches de persil.
Notations