Pie à la courge

Name: Pie à la courge
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 135 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Fête, Halloween, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 200 g de farine bise; 3 c.s. de sucre; 0.25 c.c. de sel; 100 g de beurre , froid; 1 œuf; 1 c.s. d’eau; 2 c.s. de farine bise; 2 c.s. de sucre; 0.25 c.c. de cannelle; 700 g de courge butternut; 1 c.s. d’huile d’olive; 20 g de gingembre; 200 g de lait condensé sucré; 2 œufs; 1 c.c. de cannelle; 1 p. de c. de clou de girofle en poudre; 0.25 c.c. de sel

On nous demande régulièrement une recette de pie à la courge. Essayez cette spécialité anglaise et/ou américaine traditionnelle.

Mise en place et préparation: 1 h
Mise au frais: 30 min
Cuisson au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 358 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine bise: 200 g
de sucre: 3 c.s.
de sel: 0.25 c.c.
de beurre, froid: 100 g
œuf: 1
d’eau: 1 c.s.

de farine bise: 2 c.s.
de sucre: 2 c.s.
de cannelle: 0.25 c.c.

de courge butternut: 700 g
d’huile d’olive: 1 c.s.
de gingembre: 20 g
de lait condensé sucré: 200 g
œufs: 2
de cannelle: 1 c.c.
de clou de girofle en poudre: 1 p. de c.
de sel: 0.25 c.c.

Et voici comment cela se fait

de farine bise
200 g
de sucre
3 c.s.
de sel
0.25 c.c.
de beurre, froid
100 g
œuf
1
d’eau
1 c.s.
Mélanger dans un grand bol farine, sucre et sel. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à consistance uniformément grumeleuse. Battre l’œuf, ajouter avec l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, mettre env. 30 min à couvert au frais. Préchauffer le four à 220° C.
de farine bise
2 c.s.
de sucre
2 c.s.
de cannelle
0.25 c.c.
Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine (Ø env. 32 cm), déposer dans le moule préparé. Piquer le fond à la fourchette. Mélanger farine, sucre et cannelle, répartir sur le fond.
Cuisson à blanc: env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir sur une grille. Abaisser la température à 180° C.
de courge butternut
700 g
d’huile d’olive
1 c.s.
de gingembre
20 g
de lait condensé sucré
200 g
œufs
2
de cannelle
1 c.c.
de clou de girofle en poudre
1 p. de c.
de sel
0.25 c.c.
Peler la courge et la couper en morceaux d’env. 2 cm. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter la courge, laisser mijoter env. 25 min à couvert sur feu moyen. Mixer la courge, laisser tiédir un peu. Ajouter le gingembre pelé et finement râpé. Incorporer à la purée de courge lait condensé, œufs, cannelle, girofle en poudre et sel, répartir sur la pâte cuite à blanc.
Finition: env. 30 min au four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir le pie sur une grille.

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Indications

Pour un moule en tôle Ø env. 28 cm, fond graissé et fariné

Suggestion: saupoudrer le pie refroidi avec 4 c. s. de sucre brut gros et caraméliser au chalumeau.

Servir avec: crème chantilly.

Conservation: enveloppé dans du film alimentaire, env. 2 jours au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 358 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 43 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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