Lemon Meringue Pie

Name: Lemon Meringue Pie
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 250 g de biscuits sablés (p. ex. Digestive), moulus finement; 2 c.s. de cacao en poudre; 100 g de beurre , fondu, refroidi; 2 dl d’eau; 5 citrons verts , rincés sous l’eau chaude, épongés, un peu de zeste râpé, tout le jus (soit env. 2 dl); 120 g de sucre; 3 c.s. de maïzena; 3 jaunes d’œufs frais; 30 g de beurre; 1 pincée de sel; 3 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 100 g de sucre

Cela vaut un petit péché: un pie au citron vert meringué. Frais, c’est comme cela qu’il faut le déguster.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 8 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 435 kcal

Végétarien

Ingrédients

de biscuits sablés (p. ex. Digestive), moulus finement: 250 g
de cacao en poudre: 2 c.s.
de beurre, fondu, refroidi: 100 g

d’eau: 2 dl
citrons verts, rincés sous l’eau chaude, épongés, un peu de zeste râpé, tout le jus (soit env. 2 dl): 5
de sucre: 120 g
de maïzena: 3 c.s.
jaunes d’œufs frais: 3
de beurre: 30 g
de sel: 1 pincée

blancs d’œufs frais: 3
de sel: 1 pincée
de sucre: 100 g

Et voici comment cela se fait

de biscuits sablés (p. ex. Digestive), moulus finement
250 g
de cacao en poudre
2 c.s.
de beurre, fondu, refroidi
100 g
Mélanger biscuits, cacao en poudre et beurre, répartir sur le fond du moule préparé. Bien tasser avec un verre la masse de biscuits sur le fond en formant un bord d’env. 2 cm de haut, réserver env. 30 min au frais.
d’eau
2 dl
citrons verts, rincés sous l’eau chaude, épongés, un peu de zeste râpé, tout le jus (soit env. 2 dl)
5
de sucre
120 g
de maïzena
3 c.s.
jaunes d’œufs frais
3
de beurre
30 g
de sel
1 pincée
Dans une casserole, mélanger au fouet l’eau et tous les ingrédients jusqu’au sel compris, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans un bol, laisser tiédir un peu, répartir sur le fond de pâte, laisser refroidir. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille et soit très ferme. Répartir la neige sur la crème avec une cuillère. Finition: faire gratiner env. 8 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, laisser refroidir sur une grille.
blancs d’œufs frais
3
de sel
1 pincée
de sucre
100 g

Indications

Mise au frais: env. 30 min

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 20 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

Suggestion: Schmeckt frisch am besten.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 435 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 52 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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