Boules de Berlin tressées

Name: Boules de Berlin tressées
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 300 g de farine; 0.5 c.c. de sel; 3 c.s. de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 0.5 cube de levure (env. 20 g), émiettée; 40 g de beurre; 1 dl de lait; 1 œuf , battu; huile pour la friture; 1 paille; 150 g de gelée de framboises ou de groseilles rouges; 50 g de sucre

Deux classiques combinés: la boule de Berlin et la tresse.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 3 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 369 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: 300 g
de sel: 0.5 c.c.
de sucre: 3 c.s.
de sucre vanillé: 1 sachet
de levure (env. 20 g), émiettée: 0.5 cube
de beurre: 40 g
de lait: 1 dl
œuf, battu: 1

huile pour la friture

paille: 1
de gelée de framboises ou de groseilles rouges: 150 g

de sucre: 50 g

Et voici comment cela se fait

de farine
300 g
de sel
0.5 c.c.
de sucre
3 c.s.
de sucre vanillé
1 sachet
de levure (env. 20 g), émiettée
0.5 cube
de beurre
40 g
de lait
1 dl
œuf, battu
1
Mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, levure comprise. Ajouter beurre, lait et oeuf, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1.5 h à couvert à température ambiante. Partager la pâte en 8 parts égales, façonner chacune en un rouleau d’env. 35 cm de long, tresser. Déposer les tresses sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser lever encore env. 1.5 heure.
huile pour la friture

Friture: remplir une cocotte d’huile jusqu’au tiers de sa hauteur, faire chauffer à env. 160° C (voir Conseil). Déposer les petites tresses à l’aide d’une écumoire dans le bain de friture de manière à tourner le côté tressé vers le fond de la cocotte. Faire frire env. 3 min, retourner, poursuivre la cuisson env. 3 minutes. Retirer, égoutter sur du papier absorbant.
paille
1
de gelée de framboises ou de groseilles rouges
150 g
Enfoncer la paille à partir de chaque extrémité jusqu’au centre, élargir l’ouverture à env. 5 mm par un mouvement de va-et-vient. Remplir de gelée une poche à douille lisse (Ø env. 5 mm), fourrer les boules de Berlin tressées.
de sucre
50 g
Mettre le sucre dans une assiette creuse, y tourner les boules de Berlin.

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Indications

Quantité: Pour 8 pièces

Conseil: pour vérifier la température de l’huile, plonger une brochette en bois dans l’huile, si elle se couvre de bulles, l’huile est assez chaude. Ou bien mesurer la température avec un thermomètre à viande.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 369 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 49 g
Protéine: 7 g

Coopération

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