Curry de poisson au curcuma

Name: Curry de poisson au curcuma
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 40 g de racine de curcuma , râpée finement, ou 1 c.s. de curcuma; 2 cm de gingembre , râpé finement; 2 gousses d’ail , en lamelles; 1 piment rouge , épépiné, en rouelles; 3 capsules de cardamome , les graines dérobées; 1 clou de clou de girofle; 0.25 c.c. de cumin; 1 c.s. d' huile d’arachide; 5 dl de lait de coco; 2 dl d' eau; 1 c.c. de sel; 1 citron vert , rincé sous l’eau très chaude, épongé, zeste râpé et jus; 500 g de carottes jaunes , en bâtonnets; 500 g de filets de cabillaud (MSC), en morceaux d’env. 2 cm; 200 g de queues de crevettes géantes crues décortiquées; 0.5 bouquet de coriandre , pluches

Une belle couleur jaune grâce au curcuma pour ce curry agrémenté de gingembre, d’ail, de piment, de cardamome, de clous de girofle, de cumin, de lait de coco, de citron vert, de carottes de Pfalz, de filet de cabillaud, de crevettes géantes et de coriandre.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 459 kcal

sans lactoseSans glutenMinceur

Ingrédients

de racine de curcuma, râpée finement, ou 1 c.s. de curcuma: 40 g
de gingembre, râpé finement: 2 cm
gousses d’ail, en lamelles: 2
piment rouge , épépiné, en rouelles: 1
capsules de cardamome, les graines dérobées: 3
clou de clou de girofle: 1
de cumin: 0.25 c.c.

d' huile d’arachide: 1 c.s.
de lait de coco: 5 dl
d' eau: 2 dl
de sel: 1 c.c.
citron vert, rincé sous l’eau très chaude, épongé, zeste râpé et jus: 1
de carottes jaunes, en bâtonnets: 500 g
de filets de cabillaud (MSC), en morceaux d’env. 2 cm: 500 g
de queues de crevettes géantes crues décortiquées: 200 g
de coriandre, pluches: 0.5 bouquet

Et voici comment cela se fait

de racine de curcuma, râpée finement, ou 1 c.s. de curcuma
40 g
de gingembre, râpé finement
2 cm
gousses d’ail, en lamelles
2
piment rouge , épépiné, en rouelles
1
capsules de cardamome, les graines dérobées
3
clou de clou de girofle
1
de cumin
0.25 c.c.
Piler dans un mortier le curcuma et tous les ingrédients, cumin compris, jusqu’à obtention d’une pâte.
d' huile d’arachide
1 c.s.
de lait de coco
5 dl
d' eau
2 dl
de sel
1 c.c.
citron vert, rincé sous l’eau très chaude, épongé, zeste râpé et jus
1
de carottes jaunes, en bâtonnets
500 g
de filets de cabillaud (MSC), en morceaux d’env. 2 cm
500 g
de queues de crevettes géantes crues décortiquées
200 g
de coriandre, pluches
0.5 bouquet
Bien faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une poêle antiadhésive. Faire revenir la pâte env. 2 min, verser le lait de coco et l’eau, porter à ébullition, saler. Ajouter le zeste et le jus de citron vert ainsi que les carottes, laisser cuire env. 15 min sur feu moyen. Ajouter le poisson et les crevettes, laisser pocher env. 5 min sur feu doux. Parsemer de coriandre.

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Indications

Les racines de curcuma sont vendues dans les grands supermarchés Coop et les épiceries asiatiques. À défaut, remplacer par 1 c.s. de curcuma en poudre.

Servir avec: Riz basmati.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 459 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 18 g
Protéine: 33 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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