Ramequins

Name: Ramequins
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 150 g de farine; 0.25 c.c. de sel; 50 g de beurre , froid; 0.75 dl d’eau; 100 g de vacherin fribourgeois; 100 g de gruyère salé; 1 c.s. de farine; 1 dl de lait; 1 dl de crème; 1 œuf; 1 p. de c. de muscade; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

À l’heure de l’apéro ou comme repas avec une salade, les ramequins au fromage font toujours recette.

Mise au frais: 30 min
Mise en place et préparation: 15 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 362 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: 150 g
de sel: 0.25 c.c.
de beurre, froid: 50 g
d’eau: 0.75 dl

de vacherin fribourgeois: 100 g
de gruyère salé: 100 g
de farine: 1 c.s.
de lait: 1 dl
de crème: 1 dl
œuf: 1
de muscade: 1 p. de c.
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine
150 g
de sel
0.25 c.c.
de beurre, froid
50 g
d’eau
0.75 dl
Mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’eau, rassembler rapidement la pâte en boule sans pétrir. Aplatir la pâte, mettre env. 30 min à couvert au frais.
Préchauffer le four à 220°C. Abaisser la pâte à env. 4 mm d’épaisseur sur un peu de farine, découper à l’emporte-pièce 6 rondelles Ø env. 12 cm, foncer les moules, bien appuyer. Piquer les fonds à la fourchette, mettre au frais.
de vacherin fribourgeois
100 g
de gruyère salé
100 g
de farine
1 c.s.
de lait
1 dl
de crème
1 dl
œuf
1
de muscade
1 p. de c.
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Râper grossièrement les fromages dans un grand bol, incorporer la farine. Mélanger lait, crème et œuf, incorporer, assaisonner. Répartir la masse sur les fonds de pâte.
Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, servir tiède.

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Indications

Moule: Pour 6 moules à tartelettes Ø env. 10 cm

Suggestion: incorporer à la masse au fromage 80 g de lardons et ½ bouquet de persil ciselé.

Préparation avec la friteuse à air chaud: Cuisson: env. 10 min à 200° C

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 362 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 20 g
Protéine: 14 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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