Sauce chinoise à l’émincé de boeuf

Name: Sauce chinoise à l’émincé de boeuf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 25 g de petits shii-takés séchés; 1 gousse d’ail , finement hachée; 1 oignon rouge, en lanières; 250 g de brocoli , en petits bouquets, tiges en dés; 1 c.c. d’huile; 2 c.s. de maïzena; 4 dl de bouillon de bœuf; 2 c.s. de sauce soja foncée (dark); env. 2 cm de gingembre frais, haché; 2 gros chilis/piments verts , épépinés, finement hachés; 1 petit bâton de cannelle; 2 anis étoilés; 300 g d’émincé de bœuf; 1 c.s. de sauce hoisin; 1 c.s. d’huile de sésame; 1 c.s. de graines de graines de sésame; huile pour la cuisson

Sauce chinoise à l’émincé de boeuf - excellente en particulier avec du riz ou des nouilles

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

sans lactose

Ingrédients

Sauce

de petits shii-takés séchés: 25 g

gousse d’ail, finement hachée: 1
oignon rouge, en lanières: 1
de brocoli, en petits bouquets, tiges en dés: 250 g
d’huile: 1 c.c.
de maïzena: 2 c.s.
de bouillon de bœuf: 4 dl
de sauce soja foncée (dark): 2 c.s.
de gingembre frais, haché: env.2 cm
gros chilis/piments verts, épépinés, finement hachés: 2
petit bâton de cannelle: 1
anis étoilés: 2

Viande

d’émincé de bœuf: 300 g
de sauce hoisin: 1 c.s.
d’huile de sésame: 1 c.s.
de graines de graines de sésame: 1 c.s.
huile pour la cuisson

Et voici comment cela se fait

Sauce
de petits shii-takés séchés
25 g
faire tremper les champignons env. 20 min dans l’eau chaude, égoutter, retirer les pieds.
gousse d’ail, finement hachée
1
oignon rouge, en lanières
1
de brocoli, en petits bouquets, tiges en dés
250 g
d’huile
1 c.c.
de maïzena
2 c.s.
de bouillon de bœuf
4 dl
de sauce soja foncée (dark)
2 c.s.
de gingembre frais, haché
env.2 cm
gros chilis/piments verts, épépinés, finement hachés
2
petit bâton de cannelle
1
anis étoilés
2
dans un wok ou une grande poêle, faire sauter env. 3 min champignons, ail, oignon et brocoli dans l’huile très chaude. Délayer la maïzena dans le bouillon et la sauce soja, ajouter, porter à ébullition en remuant. Ajouter les autres ingrédients, laisser cuire la sauce doucement env. 5 minutes.
Viande
d’émincé de bœuf
300 g
de sauce hoisin
1 c.s.
d’huile de sésame
1 c.s.
de graines de graines de sésame
1 c.s.
huile pour la cuisson

préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat. Éponger la viande avec du papier absorbant, bien mélanger avec la sauce hoisin, l’huile et les graines de sésame, laisser mariner env. 10 minutes. Faire revenir, par portions, env. 2 min dans une poêle, dans l’huile très chaude, mettre sur le plat chaud. La viande peut patienter env. 30 min dans le four à 60°C. Au moment de servir, mélanger la viande avec la sauce bien chaude.

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Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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