Cuisses de lapin en robe de thym

Name: Cuisses de lapin en robe de thym
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 305 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 2 c.c. de moutarde aux herbes; 2 c.s. d’huile d’olive ou autre; 1 c.s. de petites feuilles de thym; 2 gousses d’ail , pressées; 4 cuisses de lapin (d’env. 200g); 2 tranches de pain de mie , sans croûte (env. 45g), en petits dés; 1 c.c. de beurre; 2 c.s. de petites feuilles de thym; huile pour faire revenir; 1 dl de vin blanc; 1 dl de bouillon de légumes; sel , selon goût; poivre , selon goût; 1 c.s. d’huile d’olive ou autre

Cuisses de lapin en robe de thym (facile) - avec de la polenta au taleggio, un délice!

Mise en place et préparation: 20 min
Macération: 4 h
Braisage: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 327 kcal

Végétarien

Ingrédients

Marinade

de moutarde aux herbes: 2 c.c.
d’huile d’olive ou autre: 2 c.s.
de petites feuilles de thym: 1 c.s.
gousses d’ail, pressées: 2
cuisses de lapin (d’env. 200g): 4

Robe de thym

de pain de mie, sans croûte (env. 45g), en petits dés: 2 tranches
de beurre: 1 c.c.
de petites feuilles de thym: 2 c.s.
huile pour faire revenir
de vin blanc: 1 dl
de bouillon de légumes: 1 dl
sel, selon goût
poivre, selon goût
d’huile d’olive ou autre: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

Marinade
de moutarde aux herbes
2 c.c.
d’huile d’olive ou autre
2 c.s.
de petites feuilles de thym
1 c.s.
gousses d’ail, pressées
2
cuisses de lapin (d’env. 200g)
4
Bien mélanger tous les ingrédients, y compris l’ail. Badigeonner les cuisses de lapin de marinade, laisser mariner env. 4 heures au réfrigérateur.
Robe de thym
de pain de mie, sans croûte (env. 45g), en petits dés
2 tranches
de beurre
1 c.c.
de petites feuilles de thym
2 c.s.
huile pour faire revenir

de vin blanc
1 dl
de bouillon de légumes
1 dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

d’huile d’olive ou autre
1 c.s.
Dans une cocotte, faire dorer les dés de pain de mie dans le beurre chaud, retirer, incorporer le thym, réserver. Dans la même poêle, saisir les cuisses de lapin par portions env. 1 1/2 min sur chaque face dans l’huile bien chaude, retirer. Éponger la poêle avec du papier absorbant, mouiller avec le vin et le bouillon, déglacer les sucs, réduire un peu, filtrer, saler, poivrer. Remettre la viande dans la poêle, laisser mijoter sur feu doux env. 45 min à couvert. Retirer la viande, badigeonner d’un peu d’huile et tourner dans le mélange de pain et de thym, bien appuyer pour faire tenir, dresser avec le jus de cuisson.

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Indications

Accompagnement: polenta au taleggio

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 327 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 10 g
Protéine: 30 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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