Omelettes Piccolini

Name: Omelettes Piccolini
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Volaille, Fruits
Ingredients: 300 g de blancs de poulet , ’en lanières d’env. 3mm de large; beurre à rôtir; 1 c.s. de vinaigre balsamique; 0.25 c.c. de sel; un peu de piment de Cayenne; 4 œufs frais; 1 jaune d’œuf frais; 0.25 c.c. sel; poivre du moulin; 1 dl d' eau minérale; 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; beurre à rôtir pour la cuisson; 2 avocats , coupés en deux, dénoyautés, en petites tranches; env. 30 g de cresson alénois (voir «Suggestions»)

Omelettes Piccolini - avec le blanc de poulet servi en lanières, un régal!

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: -

Sans gluten

Ingrédients

de blancs de poulet, ’en lanières d’env. 3mm de large: 300 g
beurre à rôtir
de vinaigre balsamique: 1 c.s.
de sel: 0.25 c.c.
de piment de Cayenne: un peu

œufs frais: 4
jaune d’œuf frais: 1
sel: 0.25 c.c.
poivre du moulin
d' eau minérale: 1 dl

blanc d’œuf frais: 1
de sel: 1 pincée

beurre à rôtir pour la cuisson

avocats, coupés en deux, dénoyautés, en petites tranches: 2
de cresson alénois (voir «Suggestions»): env.30 g

Et voici comment cela se fait

de blancs de poulet, ’en lanières d’env. 3mm de large
300 g
beurre à rôtir

de vinaigre balsamique
1 c.s.
de sel
0.25 c.c.
de piment de Cayenne
un peu
Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Saisir les lanières de poulet par portions env. 3 min dans le beurre bien chaud, retirer, arroser avec le vinaigre, saler poivrer, réserver au chaud.
œufs frais
4
jaune d’œuf frais
1
sel
0.25 c.c.
poivre du moulin

d' eau minérale
1 dl
Battre les oeufs en omelette avec le sel, le poivre et l’eau minérale.
blanc d’œuf frais
1
de sel
1 pincée
Fouetter le blanc en neige avec le sel,incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc aux oeufs battus.
beurre à rôtir pour la cuisson

Chauffer un peu de beurre dans la «poêle Piccolini» (possibilité de commande prochainement dans votre boîte aux lettres) Verser 2 c. à café de l’appareil dans chaque creux, laisser cuire env. 3 min à ouvert sur feu moyen, tourner, continuer la cuisson env. 1 min à découvert, retirer, réserver au chaud.
avocats, coupés en deux, dénoyautés, en petites tranches
2
de cresson alénois (voir «Suggestions»)
env.30 g
Répartir le poulet, les tranches d’avocats et le cresson sur les omelettes, servir aussitôt.

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Indications

Suggestions: – Remplacer le cresson alénois par du cresson de fontaine. – Remplacer les omelettes Piccolini par une grande omelette cuite à couvert dans une poêle antiadhésive. Compter env. 10 min pour la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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