Croissants grisonnais aux noix

Name: Croissants grisonnais aux noix
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 78 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 5 c.s. de sucre; 1.5 c.s. d’eau; 0.25 c.c. de jus de citron; 1 dl de crème entière; 100 g de cerneaux de noix; 1 abaisse ronde de pâte brisée (Ø env. 32cm); 1 œuf , battu; 1 c.c. de crème à café; 1 c.s. de sucre brut

Croissants géants des Grisons: croissants sucrés aux noix.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 18 min
Mise au frais: 15 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 344 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre: 5 c.s.
d’eau: 1.5 c.s.
de jus de citron: 0.25 c.c.
de crème entière: 1 dl
de cerneaux de noix: 100 g

abaisse ronde de pâte brisée (Ø env. 32cm): 1

œuf, battu: 1
de crème à café: 1 c.c.
de sucre brut: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

de sucre
5 c.s.
d’eau
1.5 c.s.
de jus de citron
0.25 c.c.
de crème entière
1 dl
de cerneaux de noix
100 g
Dans une large casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le jus de citron, sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner jusqu’à obtention d’un caramel blond. Eloigner la casserole du feu, laisser tiédir un peu. Ajouter la crème, laisser encore bouillonner sur feu doux jusqu’à ce que le caramel soit fondu et épaississe. Hacher grossièrement les cerneaux de noix, ajouter, laisser refroidir.
abaisse ronde de pâte brisée (Ø env. 32cm)
1
Poser le Croissantier MAXI sur la pâte froide, enfoncer uniformément dans la pâte. Important: bien presser au centre. Etaler la farce avec la spatule dans les cavités. Soulever un peu le Croissantier MAXI à droite et à gauche, secouer légèrement, enlever des deux mains.
œuf, battu
1
de crème à café
1 c.c.
de sucre brut
1 c.s.
Enrouler les morceaux de pâte vers les pointes, pincer légèrement les côtés, humecter les pointes avec un peu d’eau, appuyer, déposer pointe en dessous sur une plaque chemisée de papier cuisson, mélanger l’oeuf et la crème à café, badigeonner les croissants, saupoudrer de cassonade, réserver env. 15 min au frais.

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Indications

Moule: Pour le Croissantier MAXI.

Cuisson: env. 18 min au milieu du four préchauffé à 220° C.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 344 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 30 g
Protéine: 5 g

Coopération

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