Yeux de grenouille

Comment c'est fait:

• Mettre tous les ingrédients jusqu’au sel compris dans un grand bol et bien mélanger avec les mains jusqu’à obtention d’une masse ferme.
• Diviser la masse en 20 portions égales, façonner des boulettes. Couper les olives en deux, enfoncer une moitié dans chaque boulette de viande.
• Bien chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu, saisir les boulettes sur toutes les faces env. 3 minutes. Retirer, répartir dans le plat à gratin, faire cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180° C.
• Retirer, servir les yeux de grenouille sur des pâtes à la sauce tomate.