Carrés d'agneau et haricots blancs

Name: Carrés d'agneau et haricots blancs
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 850 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumineuses, Viande
Ingredients: 300 g de haricots de Soissons , mis à tremper env. 12 h, égouttés; 3 brins de romarin; 1 l d’eau , bouillante; 2 c.s. d’huile d’olive; 2 gousses d’ail , en lamelles; 1 bocal de tomates séchées à l’huile (env. 280 g), égouttées, en lanières; 1 c.s. de romarin , coupé finement; 1 citron bio , un peu zeste râpé et tout le jus; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 carrés d’ agneau (d’env. 400 g); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. d’huile d’olive; 2 brins de romarin

Les carrés d’agneau aux haricots blancs apportent les senteurs du Sud dans votre cuisine! Le romarin et les tomates séchées accompagnent ce plat méditerranéen.

Mise en place et préparation: 2 h
Rôtissage au four: 10 min
Trempage: 12 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 717 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

Haricots

de haricots de Soissons, mis à tremper env. 12 h, égouttés: 300 g
de romarin: 3 brins
d’eau, bouillante: 1 l

d’huile d’olive: 2 c.s.
gousses d’ail, en lamelles: 2
de tomates séchées à l’huile (env. 280 g), égouttées, en lanières: 1 bocal
de romarin, coupé finement: 1 c.s.
citron bio, un peu zeste râpé et tout le jus: 1
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

Viande

carrés d’ agneau (d’env. 400 g): 2
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu
d’huile d’olive: 1 c.s.
de romarin: 2 brins

Et voici comment cela se fait

Haricots
de haricots de Soissons, mis à tremper env. 12 h, égouttés
300 g
de romarin
3 brins
d’eau, bouillante
1 l
Faire cuire doucement env. 50 min les haricots avec le romarin, égoutter.
d’huile d’olive
2 c.s.
gousses d’ail, en lamelles
2
de tomates séchées à l’huile (env. 280 g), égouttées, en lanières
1 bocal
de romarin, coupé finement
1 c.s.
citron bio, un peu zeste râpé et tout le jus
1
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les haricots et l’ail, faire revenir env. 2 minutes. Ajouter tomates, romarin, zeste et jus de citron, saler, poivrer.
Viande
carrés d’ agneau (d’env. 400 g)
2
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
d’huile d’olive
1 c.s.
de romarin
2 brins
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson, saler, poivrer. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les carrés d’agneau sur toutes les faces env. 8 min sur feu moyen. Retirer, déposer sur une plaque avec les brindilles de romarin.

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Indications

Cuisson: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 150° C. Eteindre le four, y laisser reposer la viande env. 10 min à couvert.

Présentation: découper les carrés d’agneau en tranches, dresser avec les haricots.

Pour gagner du temps: utiliser deux boîtes de haricots blancs (d’env. 250 g). Rincer les haricots à l’eau froide, faire revenir avec l’ail.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 717 kcal
Énergie: 38 g
Énergie: 43 g
Protéine: 47 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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