Paella aux palourdes

Name: Paella aux palourdes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 2 c.s. d' huile d’olive; 2 gousses d’ail , pressées; 1 oignon , haché finement; 1 piments mi-forts rouges , en rouelles, épépiné; 300 g riz rond (p. ex. bomba); 300 g chou frisé , en lanières; 1.5 dl de vin blanc; 6.5 dl de bouillon de légumes , très chaud; 2 dosettes de safran; 1 kg palourdes (vongole); 100 g d' olives noires; sel selon goût; poivre selon goût

Le plat national espagnol avec des vogonle! A essayer absolument, c’est divin!

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 458 kcal

sans lactose

Ingrédients

d' huile d’olive: 2 c.s.
gousses d’ail, pressées: 2
oignon, haché finement: 1
piments mi-forts rouges , en rouelles, épépiné: 1
riz rond (p. ex. bomba): 300 g

chou frisé, en lanières: 300 g
de vin blanc: 1.5 dl
de bouillon de légumes, très chaud: 6.5 dl
de safran: 2 dosettes

palourdes (vongole): 1 kg
d' olives noires: 100 g
sel selon goût
poivre selon goût

Et voici comment cela se fait

d' huile d’olive
2 c.s.
gousses d’ail, pressées
2
oignon, haché finement
1
piments mi-forts rouges , en rouelles, épépiné
1
riz rond (p. ex. bomba)
300 g
Bien faire chauffer l’huile. Faire revenir ail, oignon et peperoncino env. 2 minutes. Ajouter le riz, nacrer en remuant.
chou frisé, en lanières
300 g
de vin blanc
1.5 dl
de bouillon de légumes, très chaud
6.5 dl
de safran
2 dosettes
Ajouter le chou frisé, faire mijoter env. 2 minutes. Mouiller avec le vin, laisser réduire. Ajouter bouillon et safran, mélanger, laisser cuire env. 12 min sur feu doux en remuant de temps en temps.
palourdes (vongole)
1 kg
d' olives noires
100 g
sel selon goût

poivre selon goût

Brosser soigneusement les palourdes sous l’eau courante, jeter les coquilles entrouvertes. Répartir palourdes et olives sur le riz, laisser cuire doucement encore env. 5 min à couvert, jusqu’à ce que le riz soit al dente, saler, poivrer.

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Indications

Remarques: – jeter les palourdes crues ouvertes et les palourdes cuites fermées. Elles sont impropresà la consommation; – le riz bomba est vendu dans les magasins de spécialités espagnoles. A défaut: remplacer par du riz à risotto (p. ex. arborio).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 458 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 67 g
Protéine: 19 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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