Petits choux recette de base

Name: Petits choux recette de base
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 dl de lait; 1 dl d' eau; 50 g de beurre; 2 pincées de sel; 2 c.s. de sucre; 120 g de farine; 2 œufs , battus

Préparer une quenelle de pâte onctueuse dans une poêle, mélanger avec des œufs et faire cuire au four.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Végétarien

Ingrédients

de lait: 1 dl
d' eau: 1 dl
de beurre: 50 g
de sel: 2 pincées
de sucre: 2 c.s.

de farine: 120 g

œufs, battus: 2

Et voici comment cela se fait

de lait
1 dl
d' eau
1 dl
de beurre
50 g
de sel
2 pincées
de sucre
2 c.s.
Porter le lait à ébullition avec tous les ingrédients jusqu’au sucre compris, baisser le feu.
de farine
120 g
Ajouter la farine en une fois, remuer env. 1 1/2 min avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’un pâton souple se détache du fond. Eloigner la casserole du feu.
œufs, battus
2
Incorporer les œufs par portions. La pâte doit être molle, mais non coulante.
Cuisson/séchage: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180° C, sans jamais ouvrir le four! Puis laisser sécher env. 15 min dans le four éteint entrouvert. Retirer, laisser refroidir sur une grille, partager dans l’épaisseur.

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Indications

Façonnage: Voir recettes correspondantes. (p. ex. Petits choux mandarine, Cœurs au gingembre, Anneaux au choco Cailler, Eclairs aux fruits de la passion)

Plat de cuisson/moule utilisé: Papier cuisson. Attention: Ne jamais utiliser de papier-cuisson sans aliments!

Quantité de la recette par étape de friture: La moitié de la recette

Temps de cuisson/de rôtissage: 30 min, entrouvrir légèrement et laisser sécher 15 min

Température de friture air chaud: 160°C

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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