Carpaccio de cédrat et dés de bœuf

Name: Carpaccio de cédrat et dés de bœuf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Viande
Ingredients: 350 g de cédrat , rincé à l’eau très chaude, épongé, en deux, coupé très finement; 1 c.s. d’huile d’olive; 2 pincées de sucre; 0.25 c.c. de fleur de sel; de poivre noir; 1 c.s. d’huile d’olive; 300 g de filet de bœuf , en dés d’env. 1.5; 2 pincées de fleur de sel; 2 brins de persil plat , effeuillés

Une variante du carpaccio: dés de bœuf sur lit de citron. Savoureuse entrée à savourer avec de la ciabatta.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 143 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de cédrat, rincé à l’eau très chaude, épongé, en deux, coupé très finement: 350 g
d’huile d’olive: 1 c.s.
de sucre: 2 pincées
de fleur de sel: 0.25 c.c.
de poivre noir

d’huile d’olive: 1 c.s.
de filet de bœuf, en dés d’env. 1.5: 300 g
de fleur de sel: 2 pincées
de persil plat , effeuillés: 2 brins

Et voici comment cela se fait

de cédrat, rincé à l’eau très chaude, épongé, en deux, coupé très finement
350 g
d’huile d’olive
1 c.s.
de sucre
2 pincées
de fleur de sel
0.25 c.c.
de poivre noir

Répartir les tranches de cédrat sur des assiettes. Répartir dessus huile, sucre, sel et poivre.
d’huile d’olive
1 c.s.
de filet de bœuf, en dés d’env. 1.5
300 g
de fleur de sel
2 pincées
de persil plat , effeuillés
2 brins
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir la viande sur toutes les faces env. 2 min, saler, répartir sur les tranches de cédrat. Parsemer de persil.

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Indications

Servir avec: ciabatta.

Remarque: les cédrats sont vendus chez les comestibles italiens et sur les marchés hebdomadaires.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 143 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 2 g
Protéine: 17 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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