Gratin de spätzlis au poireau

Name: Gratin de spätzlis au poireau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 300 g de farine; 0.5 c.c. de cannelle; 1 c.c. de sel; 1.5 dl de lait coupé d’eau (moitié lait/moitié eau); 3 œufs frais; eau salée , bouillante; 1 c.s. de beurre; 1 oignon , haché finement; 1 gousse d’ail , pressée; 500 g de poireau , en fines rouelles; 1 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème; 0.5 c.c. de sel; un peu de muscade; un peu de poivre; 200 g de fromage à pâte dure (p. ex. L’Etivaz), haché grossièrement

Les plats à succès des cabanes suisses: un gratin de spaetzlis bien croustillant.

Mise en place et préparation: 30 min
Gratinage: 15 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 679 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: 300 g
de cannelle: 0.5 c.c.
de sel: 1 c.c.
de lait coupé d’eau (moitié lait/moitié eau): 1.5 dl
œufs frais: 3

eau salée, bouillante

de beurre: 1 c.s.
oignon, haché finement: 1
gousse d’ail, pressée: 1
de poireau, en fines rouelles: 500 g
de bouillon de légumes: 1 dl
de crème: 1 dl
de sel: 0.5 c.c.
de muscade: un peu
de poivre: un peu

de fromage à pâte dure (p. ex. L’Etivaz), haché grossièrement: 200 g

Et voici comment cela se fait

de farine
300 g
de cannelle
0.5 c.c.
de sel
1 c.c.
de lait coupé d’eau (moitié lait/moitié eau)
1.5 dl
œufs frais
3
Préparer les spätzlis dans le Spätzleur (voir Idée futée) ou: mélanger dans un bol farine, cannelle et sel, faire la fontaine. Mélanger le lait coupé d’eau et les oeufs, verser peu à peu dans le puits en mélangeant à la spatule et battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
eau salée, bouillante

Faire tomber la pâte dans l’eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Faire pocher les spätzlis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter.
de beurre
1 c.s.
oignon, haché finement
1
gousse d’ail, pressée
1
de poireau, en fines rouelles
500 g
de bouillon de légumes
1 dl
de crème
1 dl
de sel
0.5 c.c.
de muscade
un peu
de poivre
un peu
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire reve- nir l’oignon et l’ail, ajouter le poireau, faire revenir, mouil- ler avec le bouillon et la crème, laisser mijoter env. 5 min à couvert, assaisonner.
de fromage à pâte dure (p. ex. L’Etivaz), haché grossièrement
200 g
Ajouter les spätzlis et la moitié de L’Etivaz, mélanger, répar- tir dans les ramequins graissés. Parsemer avec le reste du fromage. Finition: faire gratiner env. 15 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 200° C.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 679 kcal
Énergie: 34 g
Énergie: 61 g
Protéine: 30 g

Coopération

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