Crevettes et mayo au matcha

Name: Crevettes et mayo au matcha
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Fruits, Volaille
Ingredients: 1 jaune d’œuf frais; 1 c.c. de matcha (voir Remarque); 1 c.c. de moutarde; 1 c.c. de jus de citron vert; 1 dl d’ huile de colza (non pressée à froid); 2 c.s. de bouillon de légumes; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 avocats; 1 c.c. de jus de citron vert; 1 c.s. d’huile; 8 queues de crevettes crues décortiquées (bio); 4 brochettes en bois; 0.25 c.c. de fleur de sel; 1 p. de c. de c. de matcha

En ligne de mire: le thé matcha est un thé vert réduit en fine poudre, utilisé traditionnellement lors de la cérémonie du thé japonaise.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 441 kcal

sans lactose

Ingrédients

jaune d’œuf frais: 1
de matcha (voir Remarque): 1 c.c.
de moutarde: 1 c.c.
de jus de citron vert: 1 c.c.
d’ huile de colza (non pressée à froid): 1 dl
de bouillon de légumes: 2 c.s.
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

avocats: 2
de jus de citron vert: 1 c.c.

d’huile: 1 c.s.
queues de crevettes crues décortiquées (bio): 8
brochettes en bois: 4
de fleur de sel: 0.25 c.c.
de c. de matcha: 1 p. de c.

Et voici comment cela se fait

jaune d’œuf frais
1
de matcha (voir Remarque)
1 c.c.
de moutarde
1 c.c.
de jus de citron vert
1 c.c.
d’ huile de colza (non pressée à froid)
1 dl
de bouillon de légumes
2 c.s.
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Bien mélanger au fouet dans un bol jaune d’oeuf, matcha, moutarde et jus de citron vert. Verser l’huile goutte à goutte, puis en filet, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Ajouter le bouillon, mélanger, saler, poivrer.
avocats
2
de jus de citron vert
1 c.c.
Partager les avocats en deux, couper en tranches fines, badigeonner aussitôt de jus de citron vert, dresser en éventail sur des assiettes.
d’huile
1 c.s.
queues de crevettes crues décortiquées (bio)
8
brochettes en bois
4
de fleur de sel
0.25 c.c.
de c. de matcha
1 p. de c.
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire cuire les crevettes env. 1.5 min sur chaque face. Enfiler 2 cre- vettes sur chaque brochette, dresser sur l’avocat, répartir la mayonnaise dessus. Mélanger la fleur de sel et le matcha, parsemer.

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Indications

Remarque: Le matcha (thé vert en poudre) est vendu dans les épiceries asiatiques.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 441 kcal
Énergie: 44 g
Énergie: 1 g
Protéine: 10 g

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