Cuisses-dames et sauce choco au kirsch
Pendant le carnaval, les beignets de carnaval "Schenkeli" (cuisses de dame) ne doivent manquer en aucun cas.
Ingrédients
| 100 g | de beurre, mou |
| 175 g | de sucre |
| 0.25 | sel |
| 3 | œufs |
| 1 | citron bio, zeste râpé |
| 1.5 cs | de kirsch |
| 400 g | de farine |
| 1 cc | de poudre à lever |
| huile de friture | |
| 1 cs | de sucre |
| 1.5 dl | de crème |
| 100 g | de chocolat noir, haché finement |
| 2 cs | de kirsch |
Comment c'est fait:
- Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer les oeufs un par un, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse.
- Incorporer le zeste de citron et le kirsch. Incorporer la farine et la poudre à lever, rassembler délicatement en pâte souple. Réserver env. 1 h à couvert au frais.
- Façonnage: former 2 rouleaux de pâte de l’épaisseur d’un doigt sur un peu de farine, couper en tronçons biseautés d’env. 5 cm de long, façonner les cuisses-dames. A l’aide d’un couteau, faire une longue entaille d’env. 1 mm de profondeur.
- Cuisson: remplir une cocotte d’huile jusqu’à ¬ de hauteur, faire chauffer à env. 160° C. Dépo- ser les cuisses-dames par portions dans la friture avec une écumoire, faire dorer sur toutes les faces env. 4 minutes. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de sucre, laisser refroidir sur une grille.
- 5 — Bien faire chauffer la crème dans une casserole, éloigner du feu. Ajouter le chocolat et le kirsch, faire fondre en remuant, servir avec les cuisses-dames.
Informations supplémentaires
- Conseil: Plonger une brochette en bois dans l’huile, si elle se couvre de bulles, l’huile est assez chaude. Ou bien mesurer la température avec un thermomètre à viande.
- Conseil: Ces cuisses-dames sont bien meilleures toutes fraîches.
- Conservation: env. 1 semaine dans une boîte hermétique, dans un endroit frais à l’abri de la lumière.