Filets de perche à la crème

Name: Filets de perche à la crème
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 400 g de poireau; 250 g de pâtes (p. ex. tagliolini à l’encre de seiche); eau salée , bouillante; 250 g de champignons de Paris bruns; 1 oignon; 600 g de filets de perche (sans la peau); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; huile pour la cuisson; 2 c.s. de jus de citron; 2 dl de demi-crème à sauce

Des poireaux cuits avec des pâtes noires pour un effet spécial. Servis avec des champignons grillés et des filets de perche accompagnés d’une sauce à la crème.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 533 kcal

Ingrédients

de poireau: 400 g
de pâtes (p. ex. tagliolini à l’encre de seiche): 250 g
eau salée, bouillante

de champignons de Paris bruns: 250 g
oignon: 1
de filets de perche (sans la peau): 600 g
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu
huile pour la cuisson

de jus de citron: 2 c.s.
de demi-crème à sauce: 2 dl

Et voici comment cela se fait

de poireau
400 g
de pâtes (p. ex. tagliolini à l’encre de seiche)
250 g
eau salée, bouillante

Couper les poireaux en deux, tailler en lanières, cuire al dente avec les pâtes dans l’eau salée, réserver env. 1 1/2 dl d’eau de cuisson, égoutter.
de champignons de Paris bruns
250 g
oignon
1
de filets de perche (sans la peau)
600 g
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
huile pour la cuisson

Couper les champignons en six, hacher finement l’oignon. Retirer les éventuelles arêtes des filets de perche, saler, poivrer, saisir par portions env. 1 min sur chaque face dans un peu d’huile bien chaude, retirer. Rajouter un peu d’huile.
de jus de citron
2 c.s.
de demi-crème à sauce
2 dl
Faire sauter les champignons et l’oignon env. 5 min en remuant. Verser jus de citron, demi-crème à sauce et eau de cuisson réservée, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 5 minutes. Remettre les filets de perche, le temps de bien faire chauffer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 533 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 51 g
Protéine: 40 g

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