Lasagnes scorsonères-champignons sans gluten

Name: Lasagnes scorsonères-champignons sans gluten
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 kg de scorsonères; 5 dl d’eau; 2 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 2 c.s. de beurre; 250 g de champignons de Paris , en tranches; 1 boîte de cœurs d’artichauts (d’env. 390 g), égouttés, coupés en quatre; 2 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 2 dl de demi-crème; 4 c.s. de parmesan râpé; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 20 g de beurre; 2 c.s. de farine sans gluten (Schär); 4 dl de lait; 1 dl de demi-crème; un peu de muscade; 0.5 c.c. de sel; 140 g de farine sans uten (Schär); 0.5 c.c. de psyllium (voir Remarque); 25 g de maïzena; 2 œufs , battus; 1 c.s. d’huile d’olive; 40 g de parmesan râpé

Un plat au four végétarien sans gluten! Affiné avec des champignons, des cœurs d’artichauts et du parmesan.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 723 kcal

VégétarienSans gluten

Lasagnes scorsonères-champignons sans gluten

Ingrédients

de scorsonères: 1 kg
d’eau: 5 dl
de vinaigre balsamique blanc: 2 c.s.

de beurre: 2 c.s.
de champignons de Paris, en tranches: 250 g
de cœurs d’artichauts (d’env. 390 g), égouttés, coupés en quatre: 1 boîte
de vinaigre balsamique blanc: 2 c.s.
de demi-crème: 2 dl
de parmesan râpé: 4 c.s.
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu

de beurre: 20 g
de farine sans gluten (Schär): 2 c.s.
de lait: 4 dl
de demi-crème: 1 dl
de muscade: un peu
de sel: 0.5 c.c.

de farine sans uten (Schär): 140 g
de psyllium (voir Remarque): 0.5 c.c.
de maïzena: 25 g
œufs, battus: 2
d’huile d’olive: 1 c.s.

de parmesan râpé: 40 g

Et voici comment cela se fait

de scorsonères
1 kg
d’eau
5 dl
de vinaigre balsamique blanc
2 c.s.
Brosser soigneusement les scorsonères sous l’eau courante, les peler dans l’eau (soit env. 500 g). Couper en tronçons d’env. 3 cm, mettre aussitôt dans l’eau vinaigrée.
de beurre
2 c.s.
de champignons de Paris, en tranches
250 g
de cœurs d’artichauts (d’env. 390 g), égouttés, coupés en quatre
1 boîte
de vinaigre balsamique blanc
2 c.s.
de demi-crème
2 dl
de parmesan râpé
4 c.s.
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
Faire fondre le beurre dans une casserole. Égoutter les scorsonères, faire revenir un instant. Ajouter les champignons, mijoter env. 5 min à couvert. Ajouter cœurs d’artichauts, vinaigre balsamique, demi-crème et parmesan, saler, poivrer.
de beurre
20 g
de farine sans gluten (Schär)
2 c.s.
de lait
4 dl
de demi-crème
1 dl
de muscade
un peu
de sel
0.5 c.c.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, faire un roux blanc en remuant au fouet, sans laisser prendre couleur. Éloigner la casserole du feu. Verser en une fois le lait et la demi-crème, porter à ébullition en remuant, baisser le feu, assaisonner, laisser bouillonner env. 10 min en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce soit veloutée.
de farine sans uten (Schär)
140 g
de psyllium (voir Remarque)
0.5 c.c.
de maïzena
25 g
œufs, battus
2
d’huile d’olive
1 c.s.
Pâte à nouilles: mélanger la farine et tous les ingrédients, huile comprise, pétrir en pâte lisse. Diviser la pâte en quatre, abaisser chaque portion en un rectangle de la taille du plat.
de parmesan râpé
40 g
Alterner dans le plat graissé pâte à nouilles, légumes, champignons et sauce en terminant par la sauce, parsemer de parmesan. Cuisson: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser reposer env. 5 minutes.

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Indications

Moule: Pour un plat à gratin d’env. 2 1/2 litres, graissé

Remarque: Le psyllium dextrinisé est obtenu à partir des graines concassées du plantain des Indes. Il est vendu dans les magasins diététiques.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 723 kcal
Énergie: 47 g
Énergie: 55 g
Protéine: 21 g

Coopération

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