Velouté de chou et tartines au lard

Name: Velouté de chou et tartines au lard
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 chou frisé (d’env. 600 g); 1 oignon; 1 pomme de terre à chair farineuse (d’env. 100 g); 25 g de beurre; 1 l de bouillon; 1 bouquet de persil plat; 2 dl de crème; 1 c.s. de jus de citron; 40 g de lard à rôtir en tranches; 4 tranches de pain (p. ex. pain pagnol à l'éapautre, d’env. 30 g)

Feu vert pour les soupes. Une idée astucieuse pour faire aimer les légumes!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 418 kcal

Minceur

Ingrédients

chou frisé (d’env. 600 g): 1
oignon: 1
pomme de terre à chair farineuse (d’env. 100 g): 1
de beurre: 25 g

de bouillon: 1 l
de persil plat: 1 bouquet
de crème: 2 dl
de jus de citron: 1 c.s.

de lard à rôtir en tranches: 40 g
de pain (p. ex. pain pagnol à l'éapautre, d’env. 30 g): 4 tranches

Et voici comment cela se fait

chou frisé (d’env. 600 g)
1
oignon
1
pomme de terre à chair farineuse (d’env. 100 g)
1
de beurre
25 g
Couper le chou frisé en quatre, ôter le trognon, tailler en lanières. Peler l’oignon et la pomme de terre, couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir chou, oignon et pomme de terre env. 5 min, réserver 2 c. s. de chou.
de bouillon
1 l
de persil plat
1 bouquet
de crème
2 dl
de jus de citron
1 c.s.
Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser cuire env. 15 min à couvert, mixer avec le persil. Verser 1 dl de crème et le jus de citron.
de lard à rôtir en tranches
40 g
de pain (p. ex. pain pagnol à l'éapautre, d’env. 30 g)
4 tranches
Faire rissoler lentement les tranches de lard env. 5 min dans une poêle. Ajouter les tranches de pain, faire dorer un instant. Fouetter lé- gèrement le reste de la crème, dresser sur le velouté avec le chou réservé, servir à part les tartines au lard.

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Indications

Pour env. 1,2 litre

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 418 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 27 g
Protéine: 11 g

Coopération

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