Velouté de chou et tartines au lard
Feu vert pour les soupes. Une idée astucieuse pour faire aimer les légumes!
Ingrédients
Nombre de personnes
1 | chou frisé (d’env. 600 g) |
1 | oignon |
1 | pomme de terre à chair farineuse (d’env. 100 g) |
25 g | de beurre |
1 l | de bouillon |
1 bouquet | de persil plat |
2 dl | de crème |
1 c.s. | de jus de citron |
40 g | de lard à rôtir en tranches |
4 tranches | de pain (p. ex. pain pagnol à l'éapautre, d’env. 30 g) |
Comment c'est fait:
- Couper le chou frisé en quatre, ôter le trognon, tailler en lanières. Peler l’oignon et la pomme de terre, couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir chou, oignon et pomme de terre env. 5 min, réserver 2 c. s. de chou.
- Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser cuire env. 15 min à couvert, mixer avec le persil. Verser 1 dl de crème et le jus de citron.
Faire rissoler lentement les tranches de lard env. 5 min dans une poêle. Ajouter les tranches de pain, faire dorer un instant. Fouetter lé-
gèrement le reste de la crème, dresser sur le velouté avec le chou réservé, servir à part
les tartines au lard.
Informations supplémentaires
- Pour env. 1,2 litre
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Notations
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